История Всемирного дня хлеба
Праздник был учрежден в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты связан с тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), которая занимается обеспечением глобальной продовольственной безопасности.
Интересно, что в этот же день отмечается всемирный день продовольствия, который был провозглашен в 1979 году, а его цель — привлечь внимание к глобальной проблеме голода, повысить осведомленность о ней.
Какие хлебные традиции есть в разных странах
Безусловно, хлеб — это не просто еда, а важная часть культуры и традиций разных народов. Не зря в большинстве культур есть свои поговорки о нем: «Хлеб всему голова» (русская), «Хоть сахар и сладок, но хлеба не заменит» (армянская), «Хлеб — опора жизни» (английская) и много других. Помимо пословиц и поговорок, в каждой стране сложились свои уникальные рецепты, ритуалы и отношение к этому продукту.
Вот только часть:
Ранее мы освещали тему хлебных традиций подробнее.
Как выбрать и хранить хлеб
Главное правило: чем короче состав и срок годности, тем натуральнее хлеб. Чтобы он дольше оставался свежим — храните в виде целой буханки и нарезайте перед употреблением.
Как выбрать хлеб
- Посмотрите на форму: она должна быть правильной, без вмятин, трещин и боковых наплывов.
- Оцените мякиш — он должен быть эластичным и равномерно пористым, без комков, пустот и следов непромеса. Если слегка сжать булку, она должна вернуть первоначальную форму. Липкий и тянущийся мякиш говорит о заражении картофельной палочкой или плесенью.
- Запах — свежей выпечки, без кислого или резкого оттенка.
- На этикетке должны быть дата изготовления и срок реализации.
Как хранить хлеб
Лучше всего держать хлеб в деревянной или берестяной хлебнице — в сухом темном месте, подальше от плиты и подоконника. Если хотите сохранить хрустящую корочку, используйте бумажный пакет, но не убирайте его в холодильник. Тканевый мешок из льна или холста тоже подходит: он дает хлебу дышать. Полиэтиленовый пакет выбирайте только для изделий, которые съедите за 4–5 дней; если внутри скапливается конденсат, сделайте отверстия для вентиляции. Для долгого хранения нарежьте хлеб ломтиками, плотно упакуйте и уберите в морозильную камеру при −18 °C. Размораживать можно только один раз.
Сроки хранения
Пшеничный хлеб остается свежим до 24 часов. Ржаной и ржано-пшеничный — до 36 часов. Мелкоштучные изделия весом до 200 г лучше съесть за 16 часов. Причем в холодильнике хлеб может лежать до 1–2 недель, но мякиш быстрее черствеет. В морозильной камере при −18 °C хлеб хранится до 6 месяцев.
Если хранить правильно, сохраняются важные свойства хлеба, о которых напомнила наш эксперт.
В зависимости от вида хлеба, он может быть поставщиком витаминов и минералов, а также источником сложных углеводов.
Алена Парецкая,
врач-педиатр, диетолог-нутрициолог, аллерголог-иммунолог и патофизиолог
Как отметить день хлеба дома
Отметить День хлеба дома можно по-разному: испечь свежую выпечку, устроить тематический вечер или просто уделить больше внимания этому продукту.
Но даже вне праздника можно проявить бережное отношение:
- Используйте остатки с пользой. Например, сделайте из подсохшего хлеба гренки или сухарики для супа, добавьте размоченный хлеб в фарш для котлет.
- Храните правильно. Если хлеб уже остыл, заверните его в пленку или положите в бумажный пакет — так он дольше останется мягким.
А еще можно попробовать необычные виды хлеба — сейчас их великое множество: с кофе и шоколадом, с рисунками и даже с водорослями.
Ранее мы писали об ученых из Мичуринска, которые представили новые вариации хлеба: тыквенный, инжирный, клубничный.