Шеф-повар Лайла Ибрагим поделилась с изданием Yahoo! Life советами, как преобразить вкус брокколи.
«Если знать, как готовить брокколи и как ее приправлять, она становится нежной, ароматной и очень вкусной. Завершающий этап, о котором я говорю, подходит независимо от способа приготовления. Небольшое добавление кислоты балансирует вкус брокколи и делает его завершенным» — шеф-повар Лайла Ибрагим.
Почему брокколи любит кислоту
В кулинарии под кислотой подразумевают цитрусовый сок или уксус. Достаточно небольшого количества. Кислота усиливает сладость брокколи за счет контраста, смягчает горечь и помогает соцветиям приобрести более свежий и насыщенный вкус.
Какую кислоту использовать для брокколи
Чтобы преобразить вкус продукта, можно использовать:
- Лимонный сок;
- Хересный уксус;
- Красный винный уксус;
- Белый винный уксус.
Как приготовить брокколи с кислотой
Лучше всего один из этих ингредиентов добавлять сразу после приготовления брокколи. Так вкус не будет слишком резким, а соцветия сохранят свой зеленый цвет.
Ранее мы рассказывали, почему брокколи стоит нарезать за полтора часа до приготовления.