Что говорят эксперты
Алена Парецкая
врач педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог
Диета при гастрите не означает переход «на воду и сухари». Это умение выбирать продукты, которые не раздражают слизистую, и готовить их так, чтобы желудок мог спокойно работать.
Главный принцип: диета «тройного щажения»
В основе лечебного питания при гастрите лежит принцип тройного щажения:
Химическое: исключаем продукты, которые стимулируют излишнюю выработку желудочного сока (острое, копченое, маринады, крепкие бульоны);
Механическое: убираем грубую пищу, которая травмирует стенки желудка (сырые овощи с жесткой клетчаткой, жилистое мясо, хлеб с отрубями);
Термическое: никакой ледяной или обжигающе горячей еды. Еда только теплая, комфортной температуры.
Главная таблица: что можно и что нельзя
Группа продуктов
Можно
Нельзя
Мясо и рыба
Нежирная курица, индейка, кролик, телятина; рыба нежирных сортов (треска, хек, минтай) — отварные, паровые, запеченные без корочки
Жирная свинина, баранина, гусь, утка; жареное, копченое, консервы, колбасы
Крупы и каши
Овсяная, рисовая, гречневая — хорошо разваренные, на воде или с небольшим количеством молока
Кукурузная крупа, бобовые, перловка
Овощи
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква — отварные, протертые или в виде пюре
Сырые овощи с грубой клетчаткой: белокочанная капуста, редис, лук, чеснок, редька
Фрукты и ягоды
В запеченном или отварном виде, компоты, кисели, пюре из некислых фруктов
Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, клюква), сырые яблоки с грубой кожицей
Хлеб и выпечка
Пшеничный хлеб вчерашний (подсушенный), несдобное печенье, сухой бисквит
Ржаной хлеб, свежая сдобная выпечка, жареные мучные изделия (блины, оладьи)
Молочное
Молоко (при хорошей переносимости), некислый протертый творог, сливки, несоленое сливочное масло
Кислые сыры, острые сыры, кефир с высокой кислотностью
Супы
Супы-пюре из овощей, слизистые крупяные супы, на слабом овощном или некрепком мясном бульоне
Наваристые мясные и рыбные бульоны, грибные супы, щи, окрошка
Напитки
Некрепкий чай, кисель, компот, отвар шиповника, сладкие соки
Алкоголь, кофе, крепкий чай, газированные напитки, квас
Специи и соусы
Укроп, петрушка (мелко, в супы)
Острые специи (перец, горчица, хрен, уксус), майонез, кетчуп
Почему стоит ограничить столько продуктов
- Острое и специи напрямую раздражают слизистую и усиливают воспаление;
- Алкоголь не просто раздражает, а способствует хроническому воспалению слизистой;
- Кофе стимулирует лишнюю выработку кислоты, что при гастрите с повышенной кислотностью будет прямым путем к боли;
- Жирное замедляет пищеварение, создает ощущение тяжести и провоцирует выброс желчи;
- Газировка растягивает желудок газом и усиливает дискомфорт;
- Сырые овощи с грубой клетчаткой механически травмируют воспаленную слизистую.
Срок соблюдения ограничений индивидуален: от нескольких недель до 6–12 месяцев. Точное время определяет врач. Но если соблюдать простые правила питания, диету можно расширить значительно раньше:
- ешьте 5–6 раз в день, но небольшими порциями;
- тщательно пережевывайте пищу, не глотайте кусками;
- не ешьте за 2–3 часа до сна;
- соблюдайте питьевой режим: 1,5–2 л жидкости в день;
- соль ограничьте до 8–10 г в день;
- все в теплом виде, ни горячего, ни холодного.
Острый период требует строгости, но, по мере заживления слизистой, рацион расширяется. Задача диеты — просто дать желудку отдых и возможность восстановиться.
Ранее мы назвали 10 продуктов, которые помогут при высоком давлении.
