Суточная норма баклажанов не должна превышать 200–400 граммов.
Антон Поляков,
диетолог
Неожиданная польза баклажанов
Главные достоинства баклажана — низкая калорийность и богатый состав. В нем много пищевых волокон, которые работают как пребиотик: они нормализуют работу кишечника и поддерживают полезную микрофлору. Калий и магний в составе овоща помогают поддерживать электролитный баланс. А темный цвет баклажанам придают антоцианы, мощные антиоксиданты, которые снижают воспаление и окислительный стресс, а значит, помогают в профилактике хронических заболеваний. Благодаря низкой калорийности баклажаны можно есть в достаточно большом количестве без страха за фигуру.
Когда баклажаны опасны
В беседе с aif.ru диетолог предупредил: при обострении болезней желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язвенная болезнь или панкреатит, от баклажанов лучше отказаться. Вот почему баклажаны нужно есть с осторожностью:
- Соланин. При употреблении в больших количествах соланин может вызвать симптомы отравления: тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, головную боль, слабость.
- Оксалаты. При чрезмерном употреблении они могут способствовать образованию оксалатных камней в почках у людей, которые к этому предрасположены (например, при мочекаменной болезни или гипероксалурии).
- Влияние на ЖКТ. Из-за обилия грубых пищевых волокон баклажан может провоцировать обострение при некоторых заболеваниях. Кроме того, хлорогеновая кислота в высокой концентрации в сыром виде стимулирует выработку желудочного сока, что нежелательно при повышенной кислотности.
- Аллергия. Как и любой продукт, баклажан способен вызывать индивидуальную аллергическую реакцию.
Ранее мы рассказали, как горькое вещество в баклажанах помогает чистить сосуды.