Особенности замороженной брусники
Заморозка хороша не только тем, что увеличивает срок хранения брусники, но и тем, что таким образом ягода сохраняет до 90% витаминов. Это делает заморозку предпочтительнее сушки или приготовления варенья.
При этом вкус брусники при правильной заморозке не меняется. Но важно помнить, что при ошибках во время подготовки может появиться горький привкус. Виной тому разрушение структуры клеток — сахар и кислоты начинают хуже восприниматься рецепторами. Но этого и других последствий легко избежать.
Подготовка
Эксперт предлагает начинать с перебора ягод: важно убрать испорченные и зеленые, а также листья и мусор.
Затем бруснику надо тщательно промыть.
Делаем это небольшими порциями в дуршлаге под слабой струей воды, чтобы не помять плоды. После мытья очень важно полностью высушить бруснику.
Алена Парецкая,
врач-диетолог
Если этого не сделать, ягоды слипнутся и после разморозки будут выглядеть не очень презентабельно, предупреждает эксперт.
Как правильно заморозить бруснику
Быстрая заморозка — залог успеха, и это вовсе не сложный технологический процесс. Его можно реализовать даже при заморозке брусники в домашних условиях. Быстрая заморозка позволяет сохранить полезные свойства, вкус и внешний вид продукта. Вот как будет выглядеть процесс целиком, с учетом этого этапа:
- Разложите сухие ягоды тонким слоем на подносе;
- Поместите в морозильную камеру на 2-3 часа;
- Переложите бруснику в герметичную тару (если это пакеты — постарайтесь по возможности удалить из них воздух);
- Храните при стабильной температуре (-18 °C) до года.
Помните, что повторная заморозка бруснике противопоказана. Лучше всего размораживать ягоды порционно.
Лайфхаки для заморозки брусники
Чтобы ягоды не слипались и не занимали много места, их можно заморозить в формочках для льда. Такой вариант подойдет для употребления небольшими порциями — для добавления в:
- коктейли;
- смузи;
- чай;
- соусы.
Бруснику в таком случае можно залить водой, соком или даже йогуртом.
Ранее мы рассказывали, в какие блюда добавляют пажитник и зачем.