Об этой норильской диковинке и не только писала «РГ». Авторы необычного лакомства — бариста Сергей Сербин и кондитер Нина Федотова. Идея родилась после поездки Нины в Японию, где она попробовала рыбное мороженое.
Там я попробовала рыбное мороженое. И подумала, почему бы не использовать для нового рецепта наш локальный продукт — оленину, и соединить несоединяемое?
Нина Федотова,
кондитер
Что в составе
В рецепте:
- классический пломбир на палочке;
- тонкая стружка вяленой оленины;
- белый шоколад;
- в глазури — соль и черный перец.
Может показаться опасным смешивать несочетаемое, но риск был оправдан. До мороженого Сергей Сербин уже экспериментировал с кофе с вяленым мясом — и тот же принцип сработал и здесь.
Местных продуктов у нас не очень много. Брусника, голубика, морошка и, собственно, оленина. Все лежало на поверхности, нужно было просто взять и добавить. Поэкспериментировали, в какой фракции сколько, как в итоге получилось хорошо, потому что наш напиток как гастрономический сувенир занял первое место в общероссийском конкурсе.
Сергей Сербин,
бариста
Интерес к продукту проявили местные торговые сети, коллеги из других регионов, а затем пошли запросы из Китая и Арабских Эмиратов. Сейчас Нина Федотова разрабатывает рецепты мороженого с ягелем и рыбой.
Ранее мы писали о необычном жареном мороженом.