Врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор» Екатерина Миронова в беседе с «Газетой.Ru» оценила воздействие советских блюд на организм.
Самые вредные сочетания советской кухни
Эксперт назвала наиболее распространенные блюда, их особенности и чем можно заменить ингредиенты, чтобы пища оставалась такой же вкусной, но менее вредной.
Жирное мясо с картофельным пюре
Гастроэнтеролог объяснила, что такое блюдо создает колоссальную нагрузку на поджелудочную железу:
- Животный жир требует ощелачивания и эмульгирования желчью;
- Картофель, содержащий большое количество крахмала, начинает расщепляться уже во рту;
- Жиры, попадая в желудок, замедляют эвакуацию пищи — картошка начинает бродить, и возникает вздутие.
Селедка под шубой
Компоненты этого блюда конфликтуют между собой:
Сельдь стимулирует выработку соляной кислоты, а майонез требует выброса желчи.
Екатерина Миронова,
врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор»
В результате нарушается работа микробиома и возникает интоксикация.
Компоты и сладкий чай с жирной едой
Такое сочетание уже нагружает не только поджелудочную железу, но и печень — ей приходится одновременно обрабатывать жиры и взаимодействовать с излишками сахара. Это, по словам эксперта, приводит к холестазу и жировому гепатиту.
Жареная картошка с грибами
Любимое блюдо особенно опасно при наличии камней в почках: хитин в грибах не расщепляется ферментами и становится причиной сокращения желчного пузыря. Как результат — желчная колика.
Бутерброды с колбасой
Резкие скачки глюкозы, риск развития онкологических заболеваний — все это в безобидном кусочке хлеба с колбасой.
Чем заменить вредные ингредиенты
Эксперт предложила «здоровые» альтернативы привычным компонентам.
Ранее мы рассказали, почему советские рецепты снова завоевали наши сердца.