При температуре воздуха выше +30 °C бактерии начинают активно размножаться уже в течение первого часа. Наибольшую опасность представляют сальмонеллы, листерии, стафилококки и другие бактерии, которые способны быстро увеличивать свою численность в богатых белком продуктах. Некоторые микроорганизмы при этом успевают вырабатывать токсины, способные вызвать пищевое отравление даже в том случае, если самих бактерий впоследствии станет меньше
кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА
Вот какие продукты наиболее подвержены порче:
- Молочные продукты: молоко, йогурты, творог, сливочное масло;
- Мягкие сыры (например, моцарелла, фета, рикотта) — они особенно чувствительны к теплу;
- Готовые мясные и рыбные салаты, заливное;
- Любые салаты, заправленные майонезом или сметаной;
- Домашние маринады и соленья (в жару они могут забродить);
- Торты, пирожные и любая выпечка со сливочным или заварным кремом;
- Фрукты и овощи, нарезанные заранее (в них быстрее размножаются бактерии). Лучше брать их целыми.
Что же взять вместо этих продуктов
Чтобы не испортить себе отдых внезапно испортившимся салатом, лучше заранее подготовить альтернативы. Лучше всего жару переносят:
Целые овощи и фрукты
Помидоры, огурцы, перцы, яблоки
Хлеб и снеки
Крекеры, хлебцы, булочки
Орехи
Кешью, фундук, миндаль
Сухофрукты
Курага, чернослив, сушеные яблоки
Что делать, если все же хочется
Если без скоропортящихся продуктов никак, то стоит задуматься о приобретении термосумки, внутрь которой можно положить хладоэлементы и сохранить еду свежей намного дольше. В дополнение к этому не стоит забывать о герметичных упаковках для таких продуктов, которые лучше все равно съесть в первую очередь.
Ранее мы назвали 3 оригинальных замороженных десерта от шеф-поваров.