Кондитер и кулинарный писатель Хелен Го поделилась с изданием The Guardian рецептом десерта, который становится лучше, если ему дать «отдохнуть» день. А чтобы усилить лимонный вкус пирога и выжать из цитруса масла, лучше растереть цедру и сахарную пудру кончиками пальцев.
Этот десерт является идеальным перекусом, так как его можно нарезать в любое время и съесть с кофе утром, c чаем днем или чем-нибудь покрепче во время напряженного матча чемпионата мира.
кондитер, кулинарный писатель
Ингредиенты:
- сливочное масло — 220 г
- подсолнечное или оливковое масло — 2 ст. л.
- пшеничная мука — 200 г
- разрыхлитель — ¼ ч. л.
- пищевая сода — ¼ ч. л.
- мелкая морская соль — ½ ч. л.
- сахарная пудра — 250 г
- натертая лимонная цедра — 1 ст. л.
- лимонный сок — 80 мл
- яйца — 3 шт.
Для глазури и посыпки:
- просеянная сахарная пудра — 120 г
- лимонный сок — 2-3 ст. л.
- очищенные фисташки — 30 г
Рецепт приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C, возьмите квадратную форму и застелите ее листами пергамента, оставив края бумаги свисающими.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Когда оно растает, влейте растительное масло и дайте ему немного остыть.
- В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Возьмите еще одну миску, но больше по размеру. В ней разотрите сахарную пудру и лимонную цедру кончиками пальцев. Продолжайте, пока не появится аромат и влажность. Такой способ позволяет извлечь эфирные масла из цитруса и усилить лимонный вкус. Влейте растопленное масло и взбейте до однородной массы, затем добавьте яйца и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет.
- Влейте лимонный сок, добавьте все сухие ингредиенты из небольшой миски и перемешайте до однородной массы.
- Получившееся тесто выложите в форму и выпекайте около 35 минут. Пирог должен слегка подрумяниться по краям, а середина — остаться чуть светлее. Выньте из духовки и поставьте остывать.
- Приготовьте глазурь. Взбивайте в небольшой миске сахарную пудру и лимонный сок до тех пор, пока жидкость не загустеет.
Совет по подаче:
Выложите глазурь на остывший пирог тонким слоем и сразу посыпьте фисташками. А затем нарежьте на квадраты и подавайте. Но чтобы вкус максимально раскрылся, пирог лучше есть на второй день, дав ему немного «отдохнуть».
Ранее мы рассказывали, как приготовить охлаждающий десерт, который тает медленнее мороженого.