Вот как автор кулинарных бестселлеров Рукмини Айер советует готовить такой ужин.
Ингредиенты на 2 порции:
- растительное масло — 1,5 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- лемонграсс — ½ стебель
- зеленый чили — 1 шт.
- свежий имбирь — 5 см
- сок и цедра лайма — 1 шт.
- лук-шалот — 2 шт.
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- морская соль — 1 ч. л.
- молодой шпинат — 320 г
- кокосовое молоко — 400 мл
- лапша для вока — 150 г
- яйца — 2 шт.
Для подачи:
- кинза — 15 г
- соленый арахис — 50 г
- зеленый чили — ½ шт.
Рецепт приготовления:
- На среднем огне разогрейте масло в большой глубокой сковороде. Добавьте туда чеснок, лемонграсс, чили, имбирь, цедру лайма и лук-шалот. Обжарьте все вместе в течение 5 минут. За это время лук-шалот должен стать мягким, а смесь подрумянится и появится аромат. Затем продолжайте обжаривать 30 секунд, но на медленном огне. Добавьте молотый кориандр, соль, шпинат и готовьте еще 2 минуты.
- В обжаренную смесь вылейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Поместите в сковороду лапшу и добавьте сок лайма.
- Как только лапша размягчится в соусе, то сделайте в ней два углубления и разбейте туда яйца. Продолжайте варить без крышки на среднем огне еще 4 минуты. Белки должны схватиться, а желтки остаться мягкими.
Совет по подаче
Посыпьте блюдо кинзой, арахисом и нарезанным чили. Подавать можно прямо в сковороде.
Ранее мы рассказывали, как приготовить шакшуку с тыквой.