Живительный сок
Когда свиная рулька готовится в духовке, пользу ей придает выделение большого количества коллагена. Это вещество служит строительным материалом для тканей организма. Еще одно блюдо — рекордсмен по содержанию коллагена — это костный бульон. Мы как раз недавно рассказывали, как получить из него максимум пользы.
Источник белка
В зависимости от способа приготовления в рульке может быть разное количество белка — но его в любом случае будет немало. Считается, что 100 г сырого продукта покрывают 25-30% суточной нормы этого нутриента. Но важно помнить, что избыток белка не всегда «работает» так, как мы ожидаем — ранее об этом заявили ученые.
Минералы
Польза свиной рульки для организма заключается и в том, что она богата минералами.
Кроме того, в свиной рульке есть витамины группы В, а также витамин РР, витамин Н, жирорастворимые витамины А, D и Е. Они необходимы для здоровья нервной системы и обмена веществ.
Высокая энергетическая ценность
Даже небольшая порция свиной рульки сможет придать энергии и утолить голод. Блюдо будет особенно кстати для тех, кто занимается спортом:
- оно снабжает организм силами;
- влияет на развитие мышечной массы.
Но если переборщить со свиной рулькой, можно получить обратный результат, ведь она содержит большое количество жиров. В 100 г рульки может быть до 350 ккал, что при определенных условиях может стать причиной набора веса.
Поэтому свиная рулька подойдет людям с высокими энергозатратами, но не будет лучшим вариантом для людей, снижающих вес.
Елена Гукасян,
консультант по питанию, соавтор дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов PubNutr
Эксперт поделилась лайфхаками, как сделать рульку менее калорийной.
- После приготовления можно снять с рульки кожу и срезать видимый жир;
- Жарение можно заменить на тушение или длительное томление.
- Вместо жирных соусов — горчица, чеснок, специи, уксус, лимон.
Признайтесь, захотелось приготовить? Шеф-повар Марианна Орлинкова как раз недавно поделилась с Gastronom.ru секретами сочной рульки.