На пороге гости — а главное угощение еще не готово? Мы подготовили несколько видов крема, которые станут «палочкой-выручалочкой» на такой случай. Даже если просто нет настроения на сложные рецепты, наши варианты будут к месту.
Критерии выбора
Каким критериям должен соответствовать крем для торта, чтобы его было просто и быстро готовить? Для многих хозяек важно, чтобы он:
включал минимум ингредиентов;
не требовал термической обработки;
готовился за 15 минут или меньше;
подходил для разных видов выпечки.
Кажется, что подобрать крем, который соответствует всем этим критериям, невозможно. Поэтому сравнили разные варианты по этим параметрам, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий.
Сравнение разных видов крема
Собрали топ-4 кремов для торта — самых простых и быстрых.
Вид крема
Ингредиенты
Время
приготовления
Как готовить
Для каких
десертов
Плюсы
Минусы
Сливки с
сахарной пудрой
Сливки
(33-35%) – обязательно охлажденные, сахарная пудра, ванилин (по желанию)
15-20 минут
Охладите чашу
и венчики миксера в морозилке около 10 минут. Взбивайте сливки на низкой
скорости 1 минуту. Всыпьте сахарную пудру, увеличьте скорость миксера.
Взбейте до появления пиков
Бисквиты,
капкейки, эклеры
Нежный крем с
простым составом, на основе которого можно приготовить другие кремы
Есть риск
«перевзбить», калорийность
Крем-чиз на
сметане или йогурте
Сметана (от
20%) или йогурт без добавок, сахарная пудра, сливочное масло (по желанию)
Пара минут
Достаточно
смешать все ингредиенты и взбить их
Бисквитные
десерты
Легко,
быстро, из подручных ингредиентов
Может быть не
слишком плотным из-за наличия сыворотки. Чтобы ее убрать, может потребоваться
до 12 часов отстаивания в холодильнике
Шоколадный
крем на сгущенке
Сливочное
масло, сгущенка, какао-порошок
Около 7 минут
Взбивайте
масло в течение 3-5 минут. Добавьте сгущенку, продолжая взбивать. Добавьте
какао и взбейте до получения гладкой массы.
Смешайте
пудинг с сахаром и частью молока, остальное вскипятите и соедините с
пудингом, варите 1-2 минуты до загустения. Охладите, накрыв пищевой пленкой.
Взбейте сливочное масло и влейте в него остывшую основу.
Для тортов,
эклеров и других десертов
Быстро и
просто, держит форму
В составе
пудинга могут быть ароматизаторы, красители и модифицированный крахмал
Чтобы крем точно получился
Несмотря на то, что домашний крем для торта может быть простым и быстрым, важно учитывать ряд особенностей в процессе приготовления.
Например, сахарную пудру и какао рекомендуется просеивать перед добавлением — это сделает крем более воздушным и поможет избежать комочков.
Сахар вместо пудры использовать не советуют — он будет хрустеть на зубах, что для нежного крема совсем нежелательно.
Для вариантов со сливками важной деталью является их охлаждение. Лучше поставить их в холодильник заранее, хотя бы за 4 часа до начала готовки. Если времени совсем нет, можно готовить из неохлажденных, но это скажется на текстуре крема — не в лучшую сторону.