Распространенные ошибки
Вермишель у многих ассоциируется с детством — у кого-то с неприятностями вроде противной воспитательницы в детском саду, а у кого-то с семейным теплом, заметила эксперт. Поэтому неправильно приготовленная вермишель может только испортить воспоминания. Но это, конечно, не единственная причина, по которой стоит избегать следующих ошибок в ее приготовлении.
Шеф-повар объяснила, что вермишель — это та же паста, поэтому соответствующие правила распространяются и на нее.
Марианна Орлинкова подсказала, что идеальная пропорция для правильного приготовления вермишели в кастрюле — 1 л воды с добавлением 1 ч. л. соли на каждые 100 г пасты.
Вермишель из мягких сортов пшеницы варится почти мгновенно. Из твердых — на пару минут дольше. Правильное время варки указано на упаковке. Если вы собираетесь что-то дальше готовить с вермишелью, варите ее на 1 минуту меньше, чем рекомендуется на упаковке.
Марианна Орлинкова,
гастрономический журналист, шеф-повар
Что делать, если вермишель все-таки переварилась
Эксперт предложила несколько вариантов на такой случай:
- Как можно быстрее заправить пасту маслом с сыром, молоком с сахаром, песто, томатным или другим соусом — и сразу съесть.
- Залить вермишель на 20 секунд чуть остывшим кипятком и тоже не оставлять надолго.
Ранее мы поделились рейтингом альтернатив листов для лазаньи и способом их приготовления дома.