Банка солений стоит в шкафу, на балконе или в подвале месяцами — и ничего. Только после открытия встает серьезный вопрос: куда теперь убирать припасы? Нужно и вкус сберечь, и безопасность гарантировать.
Рекомендациями по хранению открытых и закрытых «закруток» поделились эксперты портала Tasting Table.
Где хранить закрытые соленья
Консервированные огурцы, помидоры и прочие овощи промышленного или домашнего производства проходят стерилизацию и герметично закрываются.
До вскрытия их можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте вдали от плиты и отопительных приборов.
В нормальных условиях срок хранения солений составляет 1–2 года. Если летом в помещении жарко, допустимо временно убрать запасы в холодильник.
Куда убирать открытые соленья
Как только банка оказывается открыта, продукт теряет стерильность. В таком случае соленья допустимо держать при комнатной температуре не более 1–2 часов.
После, а лучше сразу, не выжидая несколько часов, продукт обязательно убирают в холодильник. Там они хранятся в среднем до 3 месяцев, если остаются полностью покрыты рассолом и плотно закрыты чистой крышкой.
Как понять, что консервированные овощи испортились
Почти все овощи портятся одинаково. О том, что есть их уже небезопасно, скажут:
- мутный рассол;
- изменение цвета;
- потеря хруста;
- неприятный запах;
- плесень;
- пузырение жидкости;
- вздутие крышки.
Если банка вздулась — даже не вскрытая — ее следует утилизировать.
Ранее мы рассказали, какие продукты, напротив, в холодильнике не хранят.