Ежедневное употребление сладостей, да еще и таких калорийных, как торт, противоречит всем законам здорового питания. Однако автор книги о функциональной кухне Рэйчел Риггс заявила CNN, что классические десерты способны быть частью сбалансированного рациона.
Эксперт раскрыла рецепт «Шоколадного торта на каждый день», который она сама ест на обед уже в течение 6 лет. Конечно, угощение подавется к столу не ежедневно, но довольно часто.
Как появился рецепт
Риггс пришла к этому формату после возникновения проблем со здоровьем и строгой диеты. Она исключила злаки, молочные продукты, бобовые, рафинированный сахар и ряд других потенциальных триггеров. Торт она собрала сама в качестве эксперимента.
В чем особенность рецепта
Позже Рейчел выяснила, что в одном кусочке торта по рецепту содержится около 18 г белка, что сопоставимо с 2–3 крупными яйцами.
В составе нет молочных продуктов и рафинированного сахара, который полностью заменен кленовым сиропом. Вместо пшеничной муки используется миндальная тонкого помола, а красивый оттенок достигается с помощью какао и темного шоколада.
Однако, в порции все же найдется около 30–39 г сахара, пусть он и будет натурального происхождения. Этот аспект важно учитывать тем, кто следит за гликемической нагрузкой.
Как повторить торт дома
Для коржа понадобятся:
- кокосовое масло — для смазывания формы;
- 260 г миндальной муки тонкого помола;
- 30 г какао-порошка;
- 1 ч. л. соды;
- ¾ ч. л. соли;
- 235 г кленового сиропа;
- 3 крупных яйца.
Для ганаша возьмите:
- 60 г жирного кокосового молока без добавок;
- 57 г 100% несладкого шоколада;
- 2 ст. л. кленового сиропа;
- 1 щепотка соли.
Для коржа разогрейте духовку до 177 °C. Форму диаметром 23 см смажьте кокосовым маслом и застелите дно пергаментом.
В миске соедините миндальную муку, какао, соду и соль, разотрите комочки. Добавьте кленовый сироп и яйца. Перемешайте венчиком до однородности.
Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность, слегка постучав формой о стол. Выпекайте 25 минут на средней решетке, а затем полностью остудите.
Соедините все ингредиенты для ганаша в жаропрочной миске и прогрейте их в микроволновке около 30 секунд. После перемешивайте венчиком 2–3 минуты, пока масса не станет гладкой и блестящей.
Полейте ганашем центр торта и распределите массу к краям. Уберите в холодильник до застывания и подавайте к столу.
Ранее мы поделились идеей десерта с 20 г белка на порцию.