Какие витамины содержит картофель
Сколько витаминов останется в картошке, зависит от способа приготовления. Тем не менее, в том или ином количестве в продукте сохраняется:
- бета-каротин;
- витамин Е;
- витамин К;
- витамин С;
- витамины группы В.
Благодаря им картофель помогает укреплять иммунитет, улучшать состояние кожи, поддерживать работу нервной системы.
Почему витамины теряются при приготовлении картошки
Многие витамины не выдерживают термической обработки и распадаются. Также они могут «вымываться» при варке. Мы составили для вас таблицу, чтобы можно было найти идеальный баланс между любимым способом приготовления картофеля и сохранением в нем витаминов.
Как сохранить витамины при готовке картошки
Важная особенность картофеля — большинство полезных веществ сконцентрировано в кожуре корнеплода. Поэтому, каким бы способом вы ни готовили картошку, лучше ее не чистить.
Есть исключение — старый картофель. В таком случае отказаться от приготовления с кожурой и все-таки почистить картофелины. Так количество витаминов, содержащихся в картофеле, уменьшится, однако продукт не станет бесполезным — витамины есть, конечно же, не только в кожуре.
Миф: в вареной картошке нет пользы
Это заблуждение было развеяно выше, но есть, что добавить. Помимо витаминов, в картофеле содержатся полезные минералы (калий, фосфор, магний, железо, кальций, цинк) и клетчатка. Все они необходимы организму. А варка позволяет сохранить большую часть из них. Даже если часть витаминов разрушается, у вареной картошки остаются полезные вещества.