Всегда жалко выкидывать полные упаковки продуктов, которые испортились раньше, чем им нашли применение. Молоко стоит в холодильнике 2–3 дня, а затем у него появляется странный кислый привкус и характерный запах. При этом срок годности не вышел — возможно, не все потеряно?
Профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона (США) Анча Баранова поделилась с «Аргументами и фактами», что делать с «молочкой» на грани.
Кислое и испорченное — это разные понятия
Молоко, скисшее естественным образом, без постороннего запаха и горечи, можно использовать для выпечки, заявила эксперт.
Блины и оладьи на таком молоке получаются особенно нежными за счет кислой среды, которая улучшает работу разрыхлителей.
Опасное испорченное молоко распознать получится сразу. У него:
- резкий неприятный запах;
- горький вкус;
- отсутствие характерной молочной кислинки.
Просроченное молоко даже опаснее
Отдельный риск представляет молоко с истекшим сроком годности. Даже если оно просто прокисло и выглядит в целом прилично, использовать его не стоит. Даже пастеризация уничтожает не все микроорганизмы. Некоторые из них термоустойчивы и по окончании срока годности начинают активно размножаться.
Что нужно запомнить кулинарам
Всегда проверяйте молоко перед тем, как замесить на нем тесто. Подходящее молоко соответствует следующим критериям.
Если хотя бы один пункт вызывает сомнения, то продукт лучше выбросить.
Ранее Gastronom.ru рассказал, как выбрать надежную сковороду для блинов.