Томатная основа используется не во всех пиццах. Иногда берут сливочные соусы или песто, которые неуниверсальны. А вот овощную подложку, по-настоящему подходящую почти каждой пицце, советуют делать из болгарского перца.
Эксперты портала Tasting Table заявили, что перец способен полностью изменить характер блюда, но сохранить его узнаваемость.
Чем перец лучше помидора
Паста из уваренного болгарского перца готовится с добавлением чеснока, масла, соли и специй. В результате получается соус со сладковатым вкусом, который со временем раскрывается пикантными и травяными нотами. Такая многослойность, созданная за счет одного продукта, придает пицце ту самую «глубину», на которую часто не способна томатная база.
Как использовать пасту из перца
Паста из болгарского перца универсальна. Добавляйте в нее любые оттенки.
Отдельного внимания заслуживает айвар — балканская паста из печеного красного перца с баклажанами, чесноком и уксусом. За счет жарки овощи приобретают дымный оттенок и подходят для пиццы в стиле барбекю.
В какой пицце можно заменить соус
Паста из болгарского перца удачно вписывается в:
- «Маргариту»;
- в пиццы с колбасами и копченостями;
- в кальцоне с сыром и зеленью;
- в средиземноморские варианты с фетой, артишоками и мясными шариками.
Ранее мы подсказали, как приготовить пиццу без теста.