Выпечку из очищенной муки избегают из-за высокого гликемического индекса. Однако такой подход упрощает реальную картину, предупредила врач-диетолог, терапевт Татьяна Солнцева в беседе с «Аргументами и фактами».
Медик настояла, что белый хлеб не является вредным продуктом — особенно в правильных сочетаниях.
Что в составе белого хлеба
Белый хлеб содержит:
- витамины группы B;
- минеральные вещества;
- растительный белок;
- углеводы, которые остаются основным источником энергии для любого человека.
Углеводы должны составлять значительную часть суточной калорийности, особенно у детей, подростков, спортсменов и людей с высокой физической нагрузкой.
Нужно ли смотреть на гликемический индекс
Высокий гликемический индекс называют главным «минусом» белого хлеба. Тем не менее современные исследования показывают, что ориентироваться только на ГИ при оценке пользы или вреда продукта — неверная стратегия. Гликемический ответ индивидуален и может как отличаться у разных людей, так и меняться у одного человека в разное время суток.
Кроме того, в реальной жизни хлеб редко едят отдельно. В составе бутербродов, с супами и основными блюдами он сочетается с белками, жирами и клетчаткой, а это сглаживает скачки глюкозы и снижает нагрузку на обмен веществ в первой половине дня.
Растительный белок белого хлеба не полноценен по аминокислотному составу, поэтому оптимально сочетать его с животными источниками белка:
- с мясом;
- с рыбой;
- с яйцами;
- с молоком, кефиром или сыром;
- с маслом.
Когда белый хлеб даже предпочтительнее
Есть ситуации, при которых белый хлеб оказывается полезнее цельнозернового. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастрите, язвенной болезни, панкреатите, воспалительных заболеваниях кишечника — избыток клетчатки раздражает слизистую. В таких случаях врачи рекомендуют употреблять подсушенный белый хлеб, который легче переваривается.
Ранее эксперты объяснили, как включить шаурму в здоровый рацион.