Выбрасывать «ненужные» овощи необязательно. Кулинарные эксперты портала Tasting Table посоветовали приготовить из них паджон — корейские овощные блинчики. В Корее развита zero waste идеология — именно поэтому паджон так актуален для этой страны.
Прежде чем готовить блинчики, обратите внимание, что овощи со следами плесени, слизи и неприятным запахом не подойдут — от них придется избавиться. Впрочем, ранее эксперты объяснили, в каких случаях плесень — не приговор для продукта.
Лучший метод переработки овощей
Паджон готовят на основе очень простого теста:
- 330 г муки;
- 180 мл холодной воды;
- 700–800 г любых овощей, нарезанных тонкой соломкой.
Овощи вмешиваются в жидкое тесто, масса распределяется по разогретой сковороде в тонкий слой, а затем жарится по 4–5 минут с каждой стороны.
С чем подавать овощные блинчики
Паджон сочетается с любыми соусами. По классике используют смесь из соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и щепотки сахара. Однако строгих правил нет: сметана с зеленью, кисло-сладкий соус или томатная аджика тоже подойдут.
Как по-умному сократить количество отходов на кухне
Ранее блогер Эрин Хогабум придумала сэндвичи, собранные из «всего подряд». Нужно использовать продукты, которые вот-вот испортятся.
Одного рецепта нет, начинка подбирается по ситуации. Сама Эрин делала сэндвичи из хлеба, чеддера, индейки, винограда, джема и кукурузы, а также использовала хумус, ягоды, курицу и руколу. Мы рассказывали о других вариантах в отдельном материале.