Гастроэнтеролог Сергей Вялов рассказал изданию «Доктор Питер», какие крупы действительно стоит включить в рацион, а какие — оставить на случай редких поблажек.
Самые бесполезные каши
По словам специалиста, главный критерий вреда — степень очистки зерна. Чем больше в крупе удалено оболочек, тем меньше в ней остается витаминов, минералов и клетчатки.
В антирейтинг вошли:
- манная;
- рисовая (из белого шлифованного риса);
- кускус;
- кукурузная каши.
Эти крупы не несут вреда сами по себе, ведь токсинов или опасных веществ в них нет, но они практически лишены клетчатки, из-за чего быстро усваиваются и не дают длительного чувства сытости.
Какие каши можно и нужно есть на регулярной основе
Каши с сохраненной оболочкой — совсем другое дело. Именно она содержит витамины группы B, антиоксиданты и пищевые волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и метаболизма.
Даже полезная крупа потеряет часть своих преимуществ, если ее переварить или чрезмерно сдобрить сахаром и маслом. Комбинируйте крупы с белками (яйца, творог, рыба) и овощами — это всегда снижает гликемический индекс основного блюда.
Ранее диетолог объяснила, как похудеть без подсчета калорий.