Однако именно в кожуре скрывается главный запас витаминов, клетчатки и антиоксидантов, уверяют эксперты VeryWell Health. Какие же плоды можно — скорее даже нужно — не чистить?
Киви
Ворсистая кожура вдвое богаче клетчаткой, чем мякоть, а также содержит витамины Е, С и полифенолы. Например, исследование, представленное в журнале Nutrients, показало, что употребление киви с кожурой снижает воспаление и улучшает работу ЖКТ.
Помидор
В томатной кожуре в 2,5 раза больше ликопина, чем в мякоти. Мощный антиоксидант, который защищает кожу от солнца и стимулирует выработку коллагена. Кроме того, в ней есть цинк, марганец и медь.
Стоит отметить, что в других продуктах на основе помидоров ликопина еще больше. Это происходит потому, что при обработке снижается концентрация других компонентов овоща.
Однако такими продуктами лучше не злоупотреблять — в них часто присутствуют вредные добавки.
Цитрусовые
Цедра богата клетчаткой, витамином С и биофлавоноидами. Полифенолы (например, лимонен) укрепляют иммунитет и снижают риск диабета 2 типа. Не обязательно есть ее ложками — можно натирать в салаты, напитки и десерты.
Картофель
Картофельная кожура содержит больше витамина С, калия, фолиевой кислоты и магния, чем очищенный клубень. Также кожура стимулирует выработку коллагена и обладает антиоксидантными свойствами. Этому феномену посвятили исследование ученые из Перу.
Морковь
Тонкая кожура корнеплода — кладезь бета-каротина, антиоксидантов и клетчатки. Она не менее полезна для зрения, кожи и иммунитета.
Яблоко
В кожуре содержатся кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота, помогающие сердцу. А ранее мы рассказали, почему груша выигрывает на фоне яблок.
Виноград
Кожица ягод богата ресвератролом и антоцианами, которые защищают сердце, снижают воспаление и укрепляют микробиом кишечника.
Арбуз
Белая часть арбузной корки богата цитруллином, который улучшает кровообращение и снижает давление, а также витаминами C и B6. Ее можно мариновать, добавлять в смузи или салаты.
Как есть кожуру
Перед употреблением стоит выполнить ряд важных действий:
- тщательно промыть овощи и фрукты, особенно арбузы и цитрусовые;
- при желании использовать специальные средства, но не мыло и не жидкость для мытья посуды;
- слишком грязные продукты или те, где есть повреждения, все-таки стоит почистить.
Ранее мы рассказали, какие необычные вкусности можно приготовить из овощной кожуры, стеблей и кочерыжек. Оставлять их сырыми нет необходимости: при желании получаются и попкорн, и чипсы, и даже «картофельное стекло».