Как отметила в разговоре с Gastronom.ru нутрициолог Дарья Ярыгина, выбор крупы напрямую влияет на пользу супа и на его калорийность. С одной стороны, добавки усиливают питательность блюда, и организм получает больше сил.
«Крупы в супах дарят энергию и сытость за счет медленных углеводов и клетчатки, а также витамины группы B и минералы», — уточнила эксперт.
В остальном для разных целей требуются совершенно разные крупы. Так, если вы хотите набрать мышечную массу, то суп с крупой будет хорошим вариантом. Гречка, перловка, булгур и киноа помогают восполнить энергию после тренировок и ускоряют восстановление.
Если же цель — похудение, то количество крупы в тарелке стоит ограничить.
«Можно добавлять немного гречки или киноа, чтобы суп оставался сытным, но не перегружал калориями. Важно контролировать порцию: [хватит] буквально 1–2 ст. л. готовой крупы на тарелку. Также хороший выбор — пшено, оно дает магний, фосфор и калий. Но с ним нужно быть осторожным, так как у пшена чуть выше гликемический индекс. Тем, у кого есть инсулинорезистентность, стоит рассмотреть другие варианты крупы», — предупредила Ярыгина.
А вот от белого риса стоит отказаться, так как ничего полезного, кроме углеводов, он не привнесет в суп. Все полезные вещества содержатся в оболочке, так что если все же хочется добавить рис, то выгоднее рассмотреть бурый, дикий или красный.
Ранее нутрициолог подсказала лучшие способы заготовить тыкву.