Однако, как предупредила диетолог-гастроэнтеролог Ольга Ермошина, важно не нарушить правила хранения заготовок.
Для хранения банок с «закатками» подойдет подвал, кладовка или нижняя полка кухонного шкафа, но при одном условии — в месте, которое вы выбираете, не должно быть перепадов температуры. Из-за них банки «взрываются», а варенье на жаре быстро засахаривается и теряет вкус и пользу.
Следовательно, фруктово-ягодную консервацию можно хранить при комнатной температуре. А вот овощные лучше оставлять при +10...+15 °C.
Сейчас популярны быстрые джемы и маринады с пониженным содержанием уксуса, соли и сахара, только они недолговечны. В холодильнике такие заготовки будут храниться не дольше 5 месяцев.
После вскрытия банки храните ее в холодильнике не дольше 3–4 дней. Доставайте продукт только чистой ложкой, заключила врач в разговоре с Gastronom.ru.
Ранее мы узнали, как сохранить замороженные ягоды, если они дали сок.