Проблема в том, что дверца находится дальше всего от охлаждающего механизма. Кроме того, когда мы открываем холодильник, теплый воздух с кухни проникает в него и продукты в дверце подвергаются резкой перемене температур. Это способствует развитию бактерий, и продукты быстрее портятся.
Ученый и автор книг о еде Брайан Куок Ле в беседе с Huffpost пояснил, что хуже всего в дверце холодильника хранятся продукты, в которых уже есть бактерии: яйца, молоко и молочные продукты. Кроме того, не рекомендуется класть в дверцу сырое мясо, йогурты и мягкие сыры, майонез и заправки на основе молочной продукции, а также лекарства, которым необходима стабильная температура (например, инсулин). Если температура повышается даже на несколько градусов, бактерии и грибки начинают активно размножаться.
В свою очередь, приправы и соусы (например, горчица), джемы и даже соленые огурцы в дверце холодильника будут чувствовать себя отлично: все благодаря консервантам, которые в них содержатся.
Ранее мы выяснили, как правильно хранить сыр.