В исследовании, опубликованном Food & Function, принимали участие 32 человека. Половина из них добавляли 50 граммов грецких орехов в завтрак (обычно это были мюсли и йогурт). Вторая часть участников эксперимента вместо орехов ела такой же по калориям объем сливочного масла. Спустя шесть часов после завтрака ученые проводили тесты, в которых проверялась концентрация внимания, скорость реакции и умение принимать решения. По этим показателям первая группа имела лучший результат.
Исследователи отметили особенность работы памяти у людей из первой группы: в первые два часа после завтрака она функционировала хуже, но спустя шесть часов участники эксперимента показали улучшенные результаты.
Такое «опоздание» действия грецких орехов, как показало исследование, вызвано их особым составом. В них содержатся омега-3 жирные кислоты, полифенолы и белок. Именно они положительно влияют на работу мозга, в том числе и на память. Однако эти вещества требуют больше времени для переваривания и усвоения.
Ранее мы назвали 4 продукта, которых необходимо избегать за завтраком.