Постная подливка с грибами подойдет к любому гарниру. В дни без ограничений можно будет изменить состав, добавив сливочное масло, мясо или сливки. Основа универсальна.
Возьмите 500 г шампиньонов или других грибов, 3–4 ломтика сухих белых или других грибов, 300 г лука, 150 г моркови, 20 г чеснока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Сухие грибы замочите в 1 л горячей воды на 20–30 минут. После в той же воде доведите их до кипения и проварите 15 минут на слабом огне. В конце промойте грибы холодной водой, а грибной бульон процедите и оставьте.
Мелко нарежьте шампиньоны, лук, морковь и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 5 минут. Добавьте в ту же сковороду все грибы. Оставьте на огне на 5 минут, после приправьте специями и остудите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте муку: она должна стать чуть темнее обычного. Добавьте 2 ст. л. масла, обжаривайте 2–3 минуты. Затем снимите посуду с огня, влейте грибной бульон и воду. Хорошо размешайте — в соусе не должно остаться комочков.
Верните кастрюлю с мукой и бульоном на огонь, не прекращайте мешать смесь, но дайте ей загустеть (на это уйдет около 5 минут). Сразу добавьте овощи и грибы. Варите подливку на сильном огне 5–7 минут, а после подавайте с любимыми крупами.
Ранее диетолог сказала, чем заменить «запрещенные» в пост продукты.