Основу растительно мяса составляет бобовый белок в сочетании с другими овощами. По структуре, вкусу и даже аромату такой продукт не будет отличаться от настоящего мяса.
В растительных продуктах нет холестерина и антибиотиков, зато присутствует клетчатка, белок, натрий, железо, кальций, ряд важных витаминов. Полезных жиров не достает, но их можно «добрать», например, из морепродуктов.
Удивительно, что по калорийности растительное и животное мясо не отличаются друг от друга. В 100 г «зеленого» стейка может быть около 250 ккал, как в таком же куске свинины.
Кроме того, медики до сих пор советуют относиться к растительному мясу с осторожностью. Оно относительно недавно появилось на рынке, и его влияние до сих пор не изучено. Растительный белок может провоцировать аллергию, а еще в фарш, котлеты и прочие полуфабрикаты производители нередко включают усилители вкуса, консерванты и прочие не самые полезные добавки.
«В некоторых разновидностях растительного мяса можно обнаружить мальтодекстрин — сахарозаменитель с очень высоким гликемическим индексом — и другие вредные подсластители», — отметили эксперты Gastronom.ru.
У каждого продукта две стороны, поэтому вносить серьезные изменения в рацион рекомендуется после консультации врача. Только так получится не навредить организму и поддержать баланс ключевых микроэлементов.
Ранее гастроэнтеролог раскрыла секрет полезной пиццы.