В кулинарии крахмал используют как загуститель. И это не единственный его «плюс». Полисахарид дает энергию и улучшает работу ЖКТ, подпитывая полезную микрофлору в кишечнике, но на такое способен не любой крахмал.
Крахмал есть в картофеле, кукурузе, рисе, пшенице, бобовых и даже бананах. Наиболее полезным станет резистентный крахмал — тот, что не переваривается в тонком кишечнике, но перерабатывается бактериями в толстом кишечнике.
«Резистентный крахмал действует как пребиотик, улучшает здоровье кишечника и снижает риск метаболических заболеваний», — уточнила собеседница издания «Доктор Питер».
Больше всего резистентного крахмала в кукурузе. Также его можно получить, остудив блюда из макарон, картофеля, риса и бобовых: именно поэтому данные продукты лучше есть охлажденными, а не горячими.
Ранее мы узнали, как еще есть макароны, чтобы не навредить организму.