Узбекский плов

Каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что умеет готовить это блюдо. По крайней мере сам он в этом абсолютно уверен, и спорить с ним бесполезно.

Узбекский плов

Ключевые слова: баранина, рис, морковь

Что нужно:

чеснок – 3 головки

баранина – 1 кг

лук репчатый среднего размера – 3 средние луковицы

жгучий перец

масло растительное – 300–350 мл

рис – 1 кг

зира

морковь – 1 кг

второе блюдо
Комментариев: 11
Кухня: узбекская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Калорийность: 0 ккал
на 1 порцию

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте,

пожалуйста, авторизуйтесь и сообщите нам

Источник: "Гастрономъ" #01 (60), 2007

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:

Поставить казан на сильный огонь. Перекалить масло, прожарить в нем очищенную луковицу до черноты, вынуть ее. Положить нарезанное мясо. Жарить 5–6 мин., до золотистой корочки; вынуть из казана.

Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить, обжарить в казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан мясо, жарить, помешивая, вместе с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин. перемешать. Готовить 10–15 мин.

Убавить огонь до среднего, слегка приправить зирой. Влить горячую воду, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Положить стручок сухого красного перца. Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки 40 мин.

Добавить 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. острого красного перца и 0,5 ч. л. зиры. Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить рис, разровнять. Влить 1 л кипятка, не нарушая слой риса. Рис должен быть покрыт водой на 1,5 см.

Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и еще раз приправить зирой. Когда рис впитает воду, проткнуть его палочкой в нескольких местах, накрыть тарелкой, затем крышкой. Оставить на 20 мин. на малом огне.

написать комментарий

Аль Пачина    05.04.2014 13:52:10
Это был мой первый плов)))) Отличный и простой рецепт, все получилось очень вкусно) Вот только со специями я бы поиграла!
Гость    20.11.2013 13:58:02
Очень красиво и, наверно, вкусно!!!Вопрос-где найти таких мужчин, чтобы пригогтовили такую вкуснотищу,только в ресторане?
DmitryBezlimit    19.12.2012 15:06:50
Очень вкусный плов!!
Жэка    19.08.2011 6:19:42
а многие узбеки не допускают контакт чеснока с водой...т.е. чеснок надо ложить на самый верх в момент, когда делают дырочки после того, как вода скроется под рисом.
pavozkova    10.05.2011 20:51:35
да плов лучше получается у мужчин
Cowgirl    23.01.2011 16:08:21
Получается замечательнейший плов!!! Спасибо авторам!
Единственное, когда раньше готовила точно по рецепту с соблюдением вышеописанной пропорциональности продуктов получалось жирновато и слишком много риса... но, это, исключительно, на наш с мужем вкус. В итоге рецепт немного поменяли: на то же кол-во ингридиентов кладем 800 грамм риса, не более 200 грамм масла, и чеснока немного убавили - кладем 2 головки... в остальном, иногда муж просит что-нибудь убрать/добавить: то - карри, то - сухого базилика... в целом, это только вносит разнообразие в уже опробованный вкуснейший рецепт плова. Всем приятного аппетита!

рустам    12.07.2009 16:25:38
женщины отдыхайте.плов это мужское блюдо.плов не терпит женских рук.то что готовит женщина это рисовая каша а не плов.так что женщине лучше оставить это мужчинам!
лена    11.02.2009 14:42:58
Настоящий узбекский плов:Раскалить масло в казане,замочить рис в холодной соленой воде.Обжарить баранье мясо(можно и говядину) в масле,когда оно будет почти готово заложить порезанный лук и нарезаную соломкой морковь(если масла не хватило можно добавить воду горячую).Когда мясо и лук с морковкой почти готовы кладем приправы(барбарис,зиру,куркуму,сушеные помидоры и сушеный перец),солим,тишим 5мин.Сливаем рис,добавляем его в казан,доливаем горячей воды(воду льем на деревянную лопатку) вода должна прикрывать рис на 1 см.,еще раз солим.Оставляем казан с открытой крышкой на сильном огне,пока вода с поверхности плова не испориться.Затем собираем рис горкой и протыкаем его деревянной лопаткой в середине.Накрываем казан полотенцем и сверху кладем крышку,делаем маленький огонь и плов доходит еще 20мин.
petrusia    10.02.2009 21:08:31
ya toje dumayu 40 minut eto mnogo,
ksenasia    02.02.2009 18:12:43
Зиру кладут только в зирвак. Позже никакие специи не добавляют.
SMAX    30.11.2007 8:27:36
1 Зачем вынимать мясо из казана, вынимают косточки, а жарятся косточки до жарки мяса.
2 40 мин долго морковь разварится, 20-30 мин не больше
3 Рис какой промытый не промытый, заранее замоченный в воде или нет, сорт.
Хорошо

Логин  

Пароль

Забыли логин/пароль?


X

Рецепты с макаронами

Рецепты с макаронами