19 апреля 2012 / marina1186

Суп Том-Ям

19 апреля 2012 /
  • Суп Том-Ям
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Конкурс рецептов "Канадские креветки"

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • помидоры черри – 7 шт.
  • соус рыбный – 2 ст. л.
  • шампьньоны – 200 г
  • каффир лайма – 10 листочков
  • петрушка – 20 г
  • лемонграсс – 2 шт.
  • сок лайма – 1 ст. л.
  • галангал(корень имбиря) – 30 г
  • молоко кокосовое – 100 мл
  • креветки крупные – 200 г
  • соус чили – 1 ст. л.
  • бульон куриный – 450 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварить куриную грудку, вынуть грудку из бульона - она больше не понадобится. В бульон добавить 1 ст. л. соуса для Том-Яма и 2 ст. л. рыбного соуса. Положить лемонграсс , галангал и листья каффир-лайма. Довести до кипения. Добавить горсть нарезанных шампиньонов, варить 5 минут. Влить кокосовое молоко и сок лайма. Варить еще 5 минут. Положить креветки и, разрезанные пополам, помидоры. Выключить. Перед подачей посыпать укропом.

Хозяйке на заметку

Том-ям надо есть горячим вприкуску с отварным рисом.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

легко

Кухня

тайская

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Зеленые супы

Зеленые супы

Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, ...

Суп с креветками

Суп с креветками

Супы с креветками есть во многих кулинарных традициях мира. Один из самых удивительных – ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Касым Эристов Касым Эристов 24 ноября 2015

Исправили. Спасибо ! :-))

Касым Эристов Касым Эристов 22 ноября 2015

Еще раз убеждаюсь, что порой КОММЕНТАРИИ бывают куда интересней и полезней самого рецепта. Этот случай из разряда таковых. А заинтересовал меня этот рецепт тем, что помещен он в раздел КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. Как заметили ниже автор одного из комментариев: "... .И Тайвань тут вообще не причем....если только Таиланд...) " От себя добавлю, что я тоже так считаю: И Корея тут вообще ни при чём... если только Таиланд... :-)) Может администраторы (модераторы) сайта исправят эту ошибку ? Все-таки она грубая.

Александр 5 января 2015

Ирина, в перечне ингредиентов описывайте все используемые, а то в процесе готовки повашей рецептуре выясняются сюрпризы. А если не способны с копировать рецепт из других источников, то и не беритесь вовсе, и тем самым не запутаете людей искреннее доверившиеся Вам. С уважением)

Алёна  Спирина Алёна Спирина 19 ноября 2014

Ирина, галангал это не корень имбиря, но замена допустима. Каффрский лайм - это отдельный вид цитрусовых, плоды как бугристые лаймы. Но в суп используются ароматные листья - они входят в набор для том-яма, который можно купить в супермаркетах. За неимением заменяем тонко снятой цедрой лайма и соком. Лемонграсс - лимонного сорго, не заменить ничем.

Ирина 18 ноября 2014

Гость от 16.01.2014, почитала ваш комментарий....... мне кажется вам пора к психиатру, психолог уже не поможет....столько эмоций, настоящий психоз..... Вопрос по делу: может кто знает чем можно заменить некоторые ингредиенты? То что галангал это корень имбиря я уже поняла, а вот что такое каффир лайма и лемонграсс? Может у них так же есть обычное название?

Гость 16 января 2014

Господи,девочки...Вы из какого века?Если в вашем городе нет подобных магазинов,в интернете уже лет пять существует МАССА интернет магазинов,продающую подобную продукцию!Возьмите элементарно азиатские сайты, как http://www.fuji-san.ru.Магазины специй и тд.Сейчас доставляют в любой регион,в какой глухоте бы вы не находились!Ну как маленькие...все им надо найти,пальцем тыкнуть.ПОИНТЕРЕСУЙТЕСЬ!Если вы собрались варить суп,почитайте историю создания,найдите возможные вариации...Это же своего рода искусство,если вы конечно не просто все плюхаете в кастрюлю по инструкции...В конце концов напечатайте в Яндексе "рыбный соус" и почитайте что это,какой бывает и какой лучше.Взрослые женщины,а самостоятельности никакой!

Юля 6 июня 2012

Я в начале своей истории с приготовлениям супа тоже столкнулась с большой проблемой - где взять все эти ингредиенты, в Ашане иногда бывают наборы том ям, но там только травка и нет пасты и рыбного соуса, да и бывают эти наборы не вегда. Теперь заказываю в интернете. Так что все составляющие в Москве найти можно, из все они made in Tailand.

Ольга 30 апреля 2012

Рецепт абсолютно не правильный....( Может исподоблюсь и напишу правильный.... С предыдущим оратором во многом согласна (но, не во всем))) Что такое лемонграсс знают уже многие и продают его в простом магазине...И Тайвань тут вообще не причем....если только Таиланд...) Готовить по этому рецепту не рекомендую либо растроитесь, либо так и не узнаете вкуса этого чудестного супчика!!!

Гость 28 апреля 2012

Очень мне нравятся такие рецепты... Рыбный соус - какой? Соус для Том-Ям - где взять? (а если взять негде, то чем заменить?) Листья каффир-лайма и лемонграсса - вы видели где-нибудь в продаже? На Тайване - допускаю, что это что-то наравне с укропом, каждый первый знает, о чем речь... В России - ну, повара суперэлитных ресторанов (да и то только в Москве), наверное, тоже в курсе, хотя не уверена, что и у них это постоянно в наличии. В общем, для кого публикуются такие рецепты - сие лично для меня загадка. Хотя заполучить рецепт Том-яма, адаптированного к нашим условиям, не отказалась бы. Супчик-то сам-по себе замечательный.