Каждый, кто хоть раз готовил сдобу, знает: качество пшеничной муки играет ключевую роль. Можно строго следовать рецепту, но, если основа подведет, результат будет далек от ожиданий.
Хорошая мука отличается однородной текстурой без комочков и мелким помолом. Кроме того, визуально она светлая, практически белоснежная, без сероватого или желтоватого оттенка. Попробуйте понюхать пачку и ощутить аромат муки: вы должны уловить отсутствие посторонних запахов – только легкий приятный хлебный аромат.
Много белка
Но главное в пшеничной муке – ее состав. Обратите внимание на информацию, которая указана на упаковке, особенно на содержание белка. Часто именно оно определяет, как поведет себя тесто при замесе и выпечке.
Белок в муке – это основа для образования клейковины. Чем его больше, тем лучше тесто удерживает воздух, хорошо поднимается, волокна получаются эластичными и не рвутся, сохраняя форму. Оптимальное содержание белка в муке – от 10 грамм на 100 грамм продукта. Такой показатель делает тесто эластичным и позволяет получить нежные пористые изделия с ровной текстурой.
Пшеничная мука «Увелка» высшего сорта содержит 12 грамм белка, что гарантирует отличные результаты для любой выпечки. Ваши пироги, кексы, бисквиты не «провалятся», не осядут, а сохранят легкость и объем. Благодаря универсальности муки «Увелка» вы сможете готовить с ней любые виды выпечки – от простых оладушков до сложных слоеных пирогов и бриошей.
Калейдоскоп вкусной выпечки
Еще один несомненный плюс – мука «Увелка» с повышенным содержанием белка подойдет для всех видов теста. Слоеному она придаст эластичность, слои получатся тонкими и хрустящими, что так важно для невесомых круассанов и румяных слоек.
Повышенное содержание белка в муке также позволит получить правильное песочное тесто, из которого пекут корзиночки, печенье, тарталетки. Такое тесто не будет рассыпаться во время работы, сохранит нежную, но упругую текстуру и прекрасный аромат в готовом блюде.
Главное требование для дрожжевого теста: чтобы оно хорошо поднималось, не теряло форму, а мякиш оставался высоким и пышным. Пшеничная мука «Увелка» высшего сорта – отличный выбор для приготовления булочек, хлеба, пирожков. Приготовьте домашний хлеб с румяной корочкой или наслаждайтесь утренним кофе с самым вкусным сэндвичем – уверены, что высокобелковая пшеничная мука превратит любимые блюда в произведения кондитерского искусства.
И конечно, не забывайте о блинчиках: с подходящей мукой они равномерно дойдут до золотистого оттенка и не порвутся при жарке, при этом останутся тоненькими и не резиновыми.
Также муку высшего сорта можно и нужно использовать во время приготовления соусов, заправок и подливок. Скучаете по той самой томатной подливе, которая придавала неповторимый вкус мясу, голубцам, курице? Разведите немного муки «Увелка» в воде и добавьте к томатной пасте с любимыми специями. Соус получится бархатистым, нежным и однородным.
Пшеничная мука высшего сорта «Увелка» докажет: выпечка — это несложно, с ней даже новичок сможет приготовить аппетитные булочки, нежные блинчики и хрустящие круассаны. Когда ваша главная кулинарная помощница – хорошая мука, приготовление пищи превращается в удовольствие. Предлагаем проверить муку «Увелка» в деле и испечь ягодный пирог по нашему рецепту. Вы можете выбрать любые ягоды по своему вкусу – вишню, клубнику, малину, голубику – пирог получится неизменно вкусным, ароматным, нежным и легким. Приятного аппетита!
Ягодный пирог
12 порций
Время приготовления – 20 мин
Время выпекания – 50–60 мин
Время ожидания – 3 ч 30 мин
Ингредиенты:
- 225 г сливочного масла
- 375 г муки «Увелка»
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 120 мл ледяной воды
- 800 г ягодного ассорти
- 375 г сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- ½ ч. л. корицы
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 яйцо
- 2 ч. л. воды
- Взбитые сливки или ванильное мороженое для подачи
Способ приготовления:
1. Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и уберите в морозильник на 30 мин. В миске смешайте муку с сахаром и солью.
2. В чашу блендера выложите замороженное масло и мучную смесь, взбейте до образования крошки.
3. Частями вливайте ледяную воду, не переставая взбивать, до момента, когда тесто начнёт формировать комок. Разделите тесто на две части, каждую разомните в диск, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 ч.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Ягоды выложите в миску (крупные ягоды нарежьте небольшими кусочками), добавьте сахар, корицу, крахмал и лимонный сок, перемешайте до однородности. Оставьте на 20 мин.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста в круглый пласт диаметром около 30 см, перенесите в форму диаметром 23 см, закрывая дно и бортики.
6. Взболтайте яйцо с водой, смажьте песочную основу с помощью кулинарной кисточки. Шумовкой переложите ягоды в форму, не используя выделившийся сок.
7. Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте на полоски шириной 1,5–2 см, накройте ягоды в виде решётки, тщательно защипните края полосок и основу, срежьте излишки. Смажьте взболтанным с водой яйцом.
8. Выпекайте 20 мин, уменьшите нагрев до 185 °С и выпекайте ещё 30–40 мин.
9. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Реклама. magnit.ru
Пока нет комментариев