В конце весны и в начале лета нужно обязательно обратить внимание на дикие травы — это молодая зелень, полная вкуса и пользы. Только надо уметь с ней работать. Например, знать, как избавиться от излишней горечи.
Витамины растут у нас буквально под ногами: сныть, хвощ полевой, пастушья сумка или, к примеру, знакомый всем нам с детства одуванчик (по-научному — одуванчик лекарственный, он же одуванчик обыкновенный).
Горечь диким травам придаёт сок. Отметим, кстати, что самые молодые, нежные листики сныти и одуванчика почти не горчат. Если же вы используете более крупные листья — есть три способа избавиться от горького вкуса.
Листья положите в миску и залейте теплой подсоленной водой. Через 20-30 минут листья промойте прохладной водой.
Листья положите в дуршлаг или сито и обдайте кипятком, после чего тщательно промойте прохладной водой.
Этот способ требует больше времени. Растущие листья, не срывая, накройте светонепроницаемым материалом на 1,5-2 дня. После этого они станут бледно-зелёными и практически потеряют горечь, однако сохранят свои полезные свойства.
Никогда не собирайте дикие травы вдоль автомобильных дорог — да и вообще в городе: в них накапливаются соли тяжёлых металлов
Успейте приготовить этот пирог до первых чисел июля. Именно в это время листья одуванчика очень ...
Алёна Спирина
28 мая 2015
Отличный способ улучшить свой тонус, избавится от авитаминоза и набраться сил – ...
Марианна Орлинкова, заместитель главного редактор журнала Гастрономъ рассказывает о блюде, ...
Мало какое блюдо готовиться так быстро и доставляет такое удовольствие, как яичница с зеленью. ...
Рецепты пирогов с зеленью есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их ...
Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, ...
Во второй половине августа днем еще тепло, а по вечерам уже прохладно. И наш яблочный глинтвейн ...
Юлия Андреянова
10 августа 2018
В наших магазинах маскарпоне стоит дорого. А зачем тратить лишние деньги, если его отличную вариацию ...
Елена Некрасова
13 августа 2018
Шарлотка - настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули ...
На кухне все совершают ошибки. Важно не превращать их в привычку. Начинаем бороться с ...
Часто покупаете сок из яблок в магазине, но сомневаетесь в его качестве? Чтобы сделать правильный ...
Представители Национального союза мясопереработчиков попросили повысить в магазинах цены на колбасу ...
Это несложное в приготовлении блюдо итальянской кухни уместно и на завтрак, и в качестве закуски. ...
Трудно представить себе салат более лёгкий в изготовлении и по количеству ингредиентов, и по ...
Наступает сезон яблок, а в них столько железа, что для анемичных товарищей это - продукт номер один
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
