В конце весны и в начале лета нужно обязательно обратить внимание на дикие травы — это молодая зелень, полная вкуса и пользы. Только надо уметь с ней работать. Например, знать, как избавиться от излишней горечи.
Витамины растут у нас буквально под ногами: сныть, хвощ полевой, пастушья сумка или, к примеру, знакомый всем нам с детства одуванчик (по-научному — одуванчик лекарственный, он же одуванчик обыкновенный).
Горечь диким травам придаёт сок. Отметим, кстати, что самые молодые, нежные листики сныти и одуванчика почти не горчат. Если же вы используете более крупные листья — есть три способа избавиться от горького вкуса.
Листья положите в миску и залейте теплой подсоленной водой. Через 20-30 минут листья промойте прохладной водой.
Листья положите в дуршлаг или сито и обдайте кипятком, после чего тщательно промойте прохладной водой.
Этот способ требует больше времени. Растущие листья, не срывая, накройте светонепроницаемым материалом на 1,5-2 дня. После этого они станут бледно-зелёными и практически потеряют горечь, однако сохранят свои полезные свойства.
Никогда не собирайте дикие травы вдоль автомобильных дорог — да и вообще в городе: в них накапливаются соли тяжёлых металлов
Успейте приготовить этот пирог до первых чисел июля. Именно в это время листья одуванчика очень ...
Алёна Спирина
28 мая 2015
Отличный способ улучшить свой тонус, избавится от авитаминоза и набраться сил – ...
Марианна Орлинкова, заместитель главного редактор журнала Гастрономъ рассказывает о блюде, ...
Мало какое блюдо готовиться так быстро и доставляет такое удовольствие, как яичница с зеленью. ...
Рецепты пирогов с зеленью есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их ...
Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, ...
Салаты с лососем и горбушей, как и со всякой другой рыбой из семейства лососевых может быть и ...
Пожинать плоды летнего овощного разнообразия никогда не поздно – особенно хмурым осенним утром ...
Мы предлагаем вам приготовить лечо, но не уксусную магазинную закуску, а шикарное самодостаточное ...
Раклет (от фр. racler — скоблить, скрести) — швейцарское блюдо, которое, как и фондю, ...
gastronom
29 августа 2018
Японские продукты прокладывают себе путь к западному сердцу. С васаби знакомы все, кто хоть раз ...
Если для супер сытного завтрака в этом омлете вам не хватает чего-то мясного, добавьте в эту яичницу ...
Сезон простуд в самом разгаре. «Схватить» кашель в сырую, промозглую погоду проще ...
gastronom
21 сентября 2018
Вы проснулись спозаранку, забежали перед работой в тренажерный зал, пробежались или потягали железо, ...
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
