Азия на Неве: в Санкт-Петербурге открылся ресторан паназиатской кухни NAMA

Азия на Неве: в Санкт-Петербурге открылся ресторан паназиатской кухни NAMA

gastronom
25 июля 2019 г.

NAMA – совместный проект Аркадия Новикова (ресторанный холдинг Novikov Group), Антона Пинского (Pinskiy & Co) и известного австралийского шеф-повара Глена Баллиса. Трио рестораторов широко известно по таким проектам, как Avocado Queen (Москва, Ибица), Magura Asian Bistro и Medusa (Москва). Создатели NAMA уверены, что заведение станет модным местом из категории must visit.

ресторан паназиатской кухни NAMA
ресторан паназиатской кухни NAMA (Фото: предоставлено пресс-службой)
ресторан паназиатской кухни NAMA
ресторан паназиатской кухни NAMA (Фото: предоставлено пресс-службой)
ресторан паназиатской кухни NAMA
ресторан паназиатской кухни NAMA (Фото: предоставлено пресс-службой)
ресторан паназиатской кухни NAMA
ресторан паназиатской кухни NAMA (Фото: предоставлено пресс-службой)
ресторан паназиатской кухни NAMA
ресторан паназиатской кухни NAMA (Фото: предоставлено пресс-службой)
ресторан паназиатской кухни NAMA
ресторан паназиатской кухни NAMA (Фото: предоставлено пресс-службой)

Секрет кухни Глена Баллиса кроется в доскональном владении азиатскими техниками приготовления, высоком качестве ингредиентов, артистичной подаче блюд, а также в отношении к продуктам в целом – на столе оказываются лишь лучшие из лучших, сохранившие свой вкус и пользу вне зависимости от термической обработки.

В меню: фирменные суши Баллиса, а также сашими, хэндроллы, тартары и тартар-роллы с лососем, тунцом блю фин, гребешком, креветкой, угрем и крабом (от 220 до 790 руб.).

Есть раздел аутентичных закусок, которыми могут оказаться и японская устрица (320 руб.), и артишок с эдамаме, морскими водорослями и крабом (690 руб.), и соба с тунцом, томатами и шисо (590 руб.). Также в меню представлены необычные боулы как с морепродуктами, так и вегетарианские (от 490 руб.). В отдельный блок вынесены блюда, приготовленные на теппане – раскаленной стальной поверхности – среди них филе говядины с брокколи и соей (620 руб.), хрустящий сибас с горохом и сакэ (650 руб.) и гребешки кушияки, обжаренные по особой японской технологии на бамбуковой шпажке, с васаби и тушеным дайконом (690 руб.). Из раздела горячих блюд стоит отметить говяжьи ребра, которые подаются с пряным баклажаном и горчичным йогуртом, а также утку конфи со шпинатом и бататом (оба по 820 руб.). На гарнир шеф советует выбрать салат из капусты с понзу и пармезаном или брокколи в японском карри с васаби йогуртом (оба 390 руб.). Не обошлось и без десертного меню: в нем есть такие экзотические позиции, как черное кунжутное мороженое (320 руб.) и юдзу панна-котта с грейпфрутом (350 руб.).

С блюдами, среди которых нет ни одной лишней или непродуманной позиции, органично сочетается барная карта, в которой представлены саке, китайский дистиллят байцзю и японское плодовое вино. В нее также включены пять фирменных коктейлей: на основе джина и фисташки, кардамона или лемонграсса, виски, бобов тонка, биттера и каштанового ликера (от 400 руб.). Помимо этого, заслуживают внимания лимонады, которые готовят в NAMA – с фисташкой и имбирем, черникой и грейпфрутом или крыжовником и лемонграссом (от 150 руб.).

Лаконичный футуристический дизайн проекта разработала архитектор Евгения Ужегова из Living Now Studio (Avocado Queen, Magura Asian Bistro и др.). Кроме основного зала на 60 посадочных мест работает летняя веранда, украшенная свежей зеленью и цветами. Любое событие – от бизнес-ланча до веселых дружеских pre-party – пройдёт здесь незабываемо: непринужденно, красиво и со вкусом.

Адрес ресторана: г. Санкт-Петербург, Ковенский пер., д. 5

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Avocado Queen – новый ресторан на Малой Бронной

На Патриарших открылся ресторан Avocado Queen с концепцией healthy comfort food и авторскими коктейлями.

gastronom

СТАТЬЯ

Magura Asian Bistrо - паназиатская кухня от Глена Баллиса

Рестораторы Аркадий Новиков и Антон Пинский вместе с австралийским шеф-поваром Гленом Балиссом презентовали второй совместный проект - Magura Asian Bistrо на Пресненской набережной. Это cовременное азиатское бистро, расположенное на территории Москва-Сити.

gastronom

СТАТЬЯ

Вторая жизнь Саввы

Ресторан Savva, названный в честь знаменитого мецената Саввы Мамонтова, открыл свои двери после масштабной двухлетней реконструкции. Идейные вдохновители и главные лица проекта — ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков.

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image