Ученые узнали откуда в сыре дырки

За последние 10-15 лет количество дырок в швейцарских сырах уменьшилось, хотя рецептура производства и качество сырья не изменились. Это встревожило учёных из сельскохозяйственного научного центра Agroscope и они приступили к расследованию. 

Сыр с дырками

Учёные из швейцарского научного центра Agroscope провели исследование и пришли к интересному выводу: количество сырных глазков уменьшилось из-за того, что в молоко больше не попадают частички сена.

Это связано с появлением на производстве нового оборудования: традиционные открытые вёдра для молока были заменены герметичными доильными машинами.

Ранее считалось, что образование дырок в сыре связано исключительно с деятельностью бактерий, выделяющих CO2.

Ключевые слова
сыр, новости
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из сыра Блюда из сыра

Сыр – продукт самодостаточный. Но из сыра  или  с сыром  можно приготовить ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев