Как появилась сырокопченая колбаса
Знаете ли вы, что колбасу готовили еще в Древней Персии? Конечно, этот продукт отличался от того, к которому мы привыкли: это было просто просоленное мясо, высушенное на солнце. Да и о гастрономическом удовольствии речь тогда не шла, ведь предназначалась «колбаса» для воинов, отправлявшихся в очередной завоевательный поход. Вяленое мясо отлично хранилось в любых условиях и превосходно утоляло голод: другие требования к продукту просто не предъявлялись.
В Древнем Риме за колбасу взялись более основательно. Мясо стали измельчать, сдабривать специями и пряностями, «упаковывать» в оболочку, а затем коптить или вялить. Кстати, именно на бывшей территории Римской империи позже начали производить сырокопченые колбасы, например салями. Для нее использовалась свинина или говядина с добавлением большого количества соли и специй. В процессе высушивания на солнце оболочка салями обрастала слоем плесени, которая отлично защищала содержимое от проникновения внутрь бактерий.
Рецепт любимой многими россиянами брауншвейгской, которую готовили из отборной говядины, свинины и шпика, был изобретен в Германии в конце XIX века. А вот споры насчет происхождения еще одной популярной сырокопченой колбасы – сервелата – ведутся до сих пор: пальму первенства оспаривают французы, итальянцы и немцы. Кстати, производство его до изобретения мясорубки было очень дорогим, поэтому позволить себе такой деликатес могла только знать.
Интересно, что в СССР сырокопченая колбаса тоже считалась символом достатка и ее подавали на стол только по праздникам. Хотя, если честно, дело было не только в стоимости: просто так пойти и купить этот продукт в магазине было практически невозможно. Поэтому люди доставали сырокопченую колбасу через знакомых продавцов или же снаряжали экспедиции в столицу, чтобы добыть несколько заветных батонов (каталок, палок – вот еще как ее называют) на стол в честь того или иного торжественного события.
Почему же в Москве дела с колбасой обстояли лучше? Потому что здесь было несколько мясоперерабатывающих заводов: как ни крути, статус столицы обязывал! Одним из таких был Черкизовский, который существует с 1974 года и сегодня остается одним из главных и лучших в отрасли.
В чем секрет успеха сырокопченой колбасы «Черкизово»
Прежде всего, в тщательно проработанных рецептурах и прекрасном качестве! Состав колбасы радует своей «чистотой»: отборное мясо с собственных ферм, натуральные специи и… ничего лишнего. Например, рецепт салями «Фламенко» – собственная разработка компании. Во вкусе слышны изысканные ноты перца и горчицы, которые роднят продукт с вековыми традициями производства салями. Поэтому салями «Фламенко» по достоинству могут оценить и профессиональные эксперты, и потребители.
Особая гордость «Черкизово» – сырокопченая колбаса «Фуэт «Экстра», изготовленная по традиционной каталонской технологии. В общем, теперь можно совершить гастрономическое путешествие в солнечную Испанию, не выходя из дома!
Ну а те, кто ностальгирует по старым временам, будут в восторге от брауншвейгской, изготовленной по ГОСТу. Тот самый вкус, только еще более выразительный и насыщенный!
И это лишь малая часть сырокопченых колбас от «Черкизово».
Рулетики из ветчины с зеленью и авокадо (Ветчина «По-черкизовски»)
Рулетики из ветчины с зеленью и авокадо (ветчина по-черкизовски)
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 200 г ветчины «По-черкизовски»
- 3 ст. л. соуса песто
- 1 небольшой огурец
- 1 авокадо
- 60 г зелени (мини-шпинат, руккола, петрушка, базилик)
- Сок лимона
Как приготовить:
- Ветчину нарежьте тонкими слайсами, огурец и авокадо – соломкой. Авокадо сбрызните лимонным соком.
- Зелень промойте, удалите жесткие стебли.
- Выложите 2 ломтика ветчины, смажьте соусом песто. Сверху выложите авокадо, огурец и зелень. Заверните рулетик и повторите с оставшейся ветчиной и начинкой.
Блинчики с яйцом и сосисками («Витаминики» Черкизово)
Блинчики с яйцом и сосисками
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- 4 сосиски «Витаминики» Черкизово
- 60 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 120 мл молока
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сахара
- 150 г микс салата
- 100 г помидоров черри
- 2-3 пера зеленого лука
- ¼ красного перца
- ¼ огурца
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. зерненной горчицы
- соль
Как приготовить:
- Разогрейте сухую сковороду, выложите сосиски и жарьте 3-4 мин, переворачивая. Нарежьте на 3-4 части.
- Для блинчиков смешайте муку, 1 яйцо, молоко. Добавьте щепотку соли, сахар и взбейте до однородной консистенции. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и перемешайте.
- Разогрейте сковороду для блинов с оставшимся растительным маслом. Вылейте на сковороду половину теста, распределите. Жарьте 2-3 мин, переверните блинчик и жарьте еще 2 мин.
- В центр блинчика вбейте яйцо, заверните края к центру и готовьте на медленном огне 3-4 мин.
- Переложите на тарелку, добавьте сосиски. Повторите с оставшимся тестом.
- Для салата черри нарежьте на половинки, огурцы и перец – кубиком. Салат нарежьте некрупно. Смешайте овощи, заправьте оливковым маслом и горчицей.
- Подавайте блинчики с салатом, украсьте зеленым луком.
Зеленый салат с сальчичоном и моцареллой («Сальчичон» Черкизово)
Зеленый салат с сальчичоном и моцареллой (Сальчичон)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 240 г микс-салата (руккола, дуболистный, зеленый, шпинат)
- 120 г колбасы «Сальчичон» Черкизово
- 150 г моцареллы
- 1 сладкий зеленый перец
- ½ сладкого красного перца
- 40 г вяленных томатов
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. винного уксуса
- 1 ч.л. сушеных итальянских трав
- Соль, свежемолотый черный перец
Как приготовить:
- Сальчичон нарежьте тонкими слайсами, моцареллу – кубиками.
- У сладких перцев удалите семена и плодоножку, нарежьте тонкой соломкой, вяленные томаты нарежьте мелко.
- Смешайте вяленные томаты, оливковое масло, винный уксус и травы, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- В большую миску выложите салатный микс, добавьте колбасу, сладкий перец и моцареллу. Полейте заправкой, перемешайте и сразу же подавайте.
Реклама. АО "Тандер". https://magnit.ru
Пока нет комментариев