Шампань под крылом ЮНЕСКО

Что пить за праздничным столом? Самый простой и правильный ответ – шампанское (или любое другое игристое). Но мы, как всегда, не ищем легких путей. Шампанское (или то, что мы привыкли им называть) ...

Известный винный критик Фридрих Зигель однажды заметил: "Без достойной посуды вино теряет половину своей прелести. Пить бургундское из бокала для ликерных вин - то же самое, что слушать симфонический оркестр, заткнув уши!" Не будем глухи к авторитетному мнению и попробуем разобраться, что к чему.

В тишине меловых погребов Шампани, где температура никогда не поднимается выше 11 °С, бутылки с шампанским проводят годы в полной темноте. Мало кто знает, что именно там, в абсолютном покое, дрожжевой осадок медленно отмирает, насыщая вино ароматами поджаренных тостов, сливочного масла и лесного ореха. Этот процесс, называемый автолизом, невозможно имитировать никакими ускоренными технологиями. Зато можно испортить все одним движением: открыть шампанское с громким хлопком, выпустив драгоценный газ, или налить его в ледяной бокал, убив весь букет. В какой посуде раскрывать вкус, правда ли, что сладкое шампанское — удел новичков, при какой температуре пузырьки ведут себя идеально, почему сочетание напиток с шоколадом станет плохой идеей и какие 5 закусок безвозвратно уничтожают вкус шампанского — об этом и не только читайте в нашем гиде.

Российские вина вошли в моду, они заполняют винные карты ресторанов, а в супермаркетах можно найти достойные напитки по дружелюбным ценам. В этом году тысячи людей специально едут на юг России, чтобы побывать именно там, где вина рождаются. Рассказываем, как в любое время года можно интересно провести время на отечественных винодельнях.