18 октября 2021 / Мария Филина

Пирог-перевертыш со сливами и карамелью, от которого невозможно отказаться

Есть бесчисленное количество рецептов пирогов-перевертышей. Начинка в них кладётся на дно, а затем, после выпечки, пирог переворачивают и вуаля! Начинка оказывается сверху. Такие пироги всегда получаются особенно сочными и аппетитными. 

5/5
Голосов: 3
Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом

Самый знаменитый, пожалуй, пирог тарт-татен, приготовленный по одной из версий по ошибке: одна из сестёр Татен забыла сделать бортик из теста и выложила карамелизованные яблоки на дно. Чтобы исправить ситуацию, она просто покрыла начинку тестом и перевернула пирог после выпечки.

Предлагаем приготовить ещё один вариант подобного пирога - осенний пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом. 

Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом

Важно выпекать пирог в форме, застеленной бумагой и на противне, поскольку карамель может из формы вытекать. При желании можно подать пирог с мороженым или взбитыми сливками.

Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом

 Что нужно:

Для начинки:

  • 20 г сливочного масла
  • 125 г тростникового сахара
  • соль на кончике ножа
  • 5-6 крупных слив

Для теста:

  • 200 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • ¼ ч. л. соли
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 180 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г натурального йогурта
  • цедра 1 апельсина

Подготовьте ингредиенты для пирога-перевертыша

1. На сковороде, на среднем огне, растопите сливочное масло, коричневый сахар и соль. Можно слегка помогать силиконовой лопаткой, поглаживающими движениями, не перемешивать. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, а смесь потемнеет. Не передержите. 

На дно разъемной жаропрочной формы диаметром 22 см положите бумагу для выпечки, смажьте бортики сливочным маслом. Налейте на бумагу карамель, распределите.

В форму положите бумагу, налейте карамель

2. Выложите нарезанные тонкими ломтиками сливы.

Выложите сливы в форму

3. Взбейте миксером масло с сахаром. По одному, продолжая взбивать, добавьте яйца. Затем добавьте йогурт и взбейте все вместе. 

Взбейте миксером масло с сахаром

4. Муку смешайте с корицей, разрыхлителем и солью, введите венчиком в тесто. Добавьте цедру, перемешайте. 

Муку смешайте с остальными ингредиентами

4. Выложите тесто на сливы.

Выложите тесто на сливы

5. Тесто разровняйте. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 180 С, режим Верх/Низ, до готовности, примерно 40-50 мин.

Тесто разровняйте

6. Готовый пирог вырежьте ножом из формы, форму раскройте и переверните пирог на блюдо. Затем аккуратно снимите бумагу. 

Готовый пирог вырежьте ножом из формы

 

 

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирог со сливами Пирог со сливами

Пирог со сливами - обязательная выпечка для середины и конца лета. Слива появляется в середине лета ...

Пирог перевертыш Пирог перевертыш

Пирог-перевертыш, якобы случайно получившийся у сестер Татен, известен всем любителя французской ...

Заливной пирог Заливной пирог

Заливной пирог - это всегда просто, быстро и гарантированно вкусно!  Все заливные ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев