Большинство холодных напитков на кофейной основе, например фраппе или айс-кофе, готовят из обычного горячего кофе. Сначала его варят привычным способом, затем остужают и добавляют в них мороженое или лед. Но есть и другой способ приготовить холодный кофе, чтобы освежиться и взбодриться в жаркий весенний или летний день.
Колд брю (cold brew) — это кофе, который вместо варки заливают холодной водой и дают настояться. В результате напиток получается очень крепким и терпким, с ярким вкусом, горчинкой и высокой концентрацией кофеина. При этом на вкус он более мягкий, без характерной для большинства сортов кислинки, но иногда может сильно горчить.
Колд брю зачастую крепче простого кофе из-за большого количества кофейных зерен на тот же объем воды. Поэтому обычно его разбавляют водой, льдом, молоком, сливками, или готовят освежающие коктейли на его основе.
За последнее десятилетие колд брю получил большую популярность, и сейчас его подают практически во всех крупных сетях кофеен. А еще колд брю можно найти и на полках магазинов — холодный кофе продается в удобных маленьких банках.
Как приготовить кофе колд брю дома
Готовить колд-брю очень просто, но достаточно долго. Кофейные зерна необходимо грубо перемолоть, затем залить ледяной водой и позволить настояться. Обычно процесс занимает от 8 до 24 часов. Чаще всего кофе заливают водой в пропорции 1:4 — четыре стакана воды на один стакан молотого кофе.
Когда кофе настоится, его нужно процедить через сито или бумажный фильтр и перелить в другой сосуд, чтобы избавиться от гущи. Такой напиток хранится в холодильнике от недели до десяти дней, так что отличной идеей будет приготовить его заранее и наслаждаться колд брю в течение недели. А еще на его основе можно готовить другие кофейные коктейли - например, по нашим рецептам.
Пока нет комментариев