Киноа: рецепты для обедов в офисе

Понедельник

Киноа с баклажаном и лисичками

Крупа киноа хорошо сочетается с лисичками и другими лесными грибами, а овощи можно добавлять по вкусу. Для ускорения процесса приготовить киноа можно в микроволновке.

2 порции

Что нужно:

• 200 г киноа
• 700 мл овощного бульона
• 100 г лисичек
• 1 небольшой баклажан
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшой лимон (сок и цедра)
• 4 ст. л. очищенных тыквенных семечек
• 4 ст. л. нарезанных листьев петрушки
• 25 г сливочного масла
• соль

Что делать:
Лук-порей порезать полукольцами, чеснок измельчить. Баклажан порезать крупными кубиками. Грибы промыть в большом количестве воды, перебрать, порезать.

В кастрюле с толстым дном (или глубокой сковороде) на сливочном масле обжарить чеснок 30 секунд. Добавить баклажан, грибы и быстро обжарить, помешивая, примерно 2-3 минуты. В кастрюлю высыпать киноа, залить крупу и овощи горячим бульоном. Перемешать. Довести до кипения, варить 15 минут, пока большая часть бульона не впитается, а овощи не станут мягкими.

Лимон помыть, снять цедру и выжать сок. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде 1 минуту.

Готовую крупу и овощи посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и добавить цедру, перемешать. Переложить в контейнер. Посыпать рубленой петрушкой и тыквенными семечками.

Вторник
Грузинское блюдо — аджапсандали — квинтэссенция баклажанного вкуса. Готовить его лучше с запасом: коллеги непременно захотят попробовать.

Время: 1,5 часа
"Школа гастронома"№03 (197) февраль 2012

Среда
В качестве альтернативы мясной начинке предлагаем полезную замену — киноа и тофу (последнее — по желанию).

Время: 1,5 часа
"Гастрономъ"№09 (116) сентябрь 2011

Четверг
Баклажаны будут отлично смотреться с лисичками и куриной печенкой. В качестве начинки другие грибы тоже сгодятся.

Время: 1 час
"Школа гастронома"№17 (91) сентябрь 2007

Пятница
В последний день лета предлагаем на обед в офисе овощной тартар из баклажанов, сладких перцев и помидоров.

Время: 1 час
Пользователь Azdora

Иллюстрации: Юлия Астановицкая