Как приготовить греческий пасхальный хлеб цуреки

Цуреки - пряный плетеный хлеб, который традиционно подается на праздничный пасхальный стол в Греции. Рецептом греческого хлеба поделилась Марина Каролиду, шеф-кондитер греческого ресторана Molon Lave.

5/5
Голосов: 2
Греческий пасхальный хлеб цуреки

Цуреки от Марины Каролиду, шефа-кондитера ресторана ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ

Греки празднуют Пасху также пышно, как и мы. Для пасхального стола готовят зажаренного на вертеле козленка кацики в лимонном соке и ароматных травах, подают смоляное вино рецину и, конечно, пекут сладкий пасхальный хлеб цуреки.

Цуреки

1 порция, время приготовления: 3 часа

Что нужно:

  • 175 г муки
  • 5 г дрожжей сухих
  • 25 г молока 3,2%
  • 25 г воды
  • 18 г сливочного масла
  • 1,2 г махлепи
  • 1 капля мастихи
  • 1,2 г соли поваренной
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 10 г лепестков миндаля

 Что делать:

  1. Сухие дрожжи развести в воде с молоком, добавить две столовые ложки муки, хорошо размешать, дать настояться 15 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Хорошо размешать смесь до полного растворения. Затем добавить яйца.
  2. Все ингредиенты поместить в планетарный миксер и замешивать насадкой для теста в течение 12-15 минут. Готовое тесто положить в миску, накрыть пленкой и убрать на 40-60 минут в тёплое сухое место.
  3. Поделить тесто по 200 граммов и сформировать круглые заготовки. Дать тесту немного настояться (20-30 минут). Затем сформировать хлеб, уложить на листы и настоять в духовке в течении 60 минут. Обязательно поставить на нижнюю часть духового шкафа противень или другую ёмкость с водой, температура прогрева должна быть 50-60 градусов.
  4. Затем достать заготовки, смазать желтком, посыпать миндальными лепестками и отпекать при температуре 160 градусов в течении 30 минут. За 10 минут до окончания вытащить цуреки, поставить в середину варёное яйцо и убрать обратно в печь.
Ключевые слова
пасхальный хлеб, цуреки
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальная коломба Пасхальная коломба

Коломба, пасхальный голубь (ит. Colomba Pasquale) — праздничный кекс, который готовят на Пасху во ...

Пасхальная выпечка Пасхальная выпечка

В день Пасхи после семинедельного поста на столе появляются пасхальная выпечка, творожная пасха, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев