Еда под облаками: чем кормили в самолетах в СССР

Еда под облаками: чем кормили в самолетах в СССР

Валерия Темкина
11 февраля 2024 г.

Второе воскресенье февраля в России — День «Аэрофлота». Вспоминаем, что ели в советские времена в полете и как питание из привилегии превратилось в обязательное условие. 

Еда под облаками: чем кормили в самолетах в СССР
Еда под облаками: чем кормили в самолетах в СССР

Содержание статьи:

Первое питание на борту

В СССР впервые вопрос о том, чем кормить пассажиров, подняли в 1930-х годах. Изначально «летающие» советские люди могли получить «бортовое» питание только на земле. В столовых и ресторанах аэропортов пассажирам предлагали заранее, через бортпроводника, заказать себе обед или ужин.

В 1936 году на линии Москва– Баку впервые появилось подобие буфета. Это была инициатива летчиков: напитки в бутылках и скромный сухой паек лежали в специальном шкафчике. Там же в копилке оставляли деньги. Идея понравилась, и многие экипажи стали повторять ее на своих рейсах.

Однако скоро этого было уже недостаточно. 5 мая 1939 года на рейсе МоскваАшхабад полетела первая стюардесса — буфетчица Эльза Городецкая.

В СССР питание на борту появилось в 30-х годах XX века
В СССР питание на борту появилось в 30-х годах XX века

Вот как она описывала свою работу:

«Техника такая: берешь большущий чемодан — чем больше, тем лучше. Кладешь туда вилки, стаканы, тарелки, продукты, которые купила под отчет в аэропортовском ресторане, ну и разную прочую мелочь, и тащишь все — килограммов 40 — в самолет.

Приходишь часа за два до вылета. Если в порту запарка, если в салоне не убрано, превращаешься в уборщицу — драишь самолет до полного блеска. Потом готовишь бутерброды, закуски, а там и посадка начинается. Я обычно после взлета начинала с того, что представлялась сама, потом представляла экипаж, рассказывала о маршруте. Порядок этот утвердился с тех пор везде».

Горячего питания еще не было, но можно было заказать бутерброды с колбасой, сыром или икрой, конфеты, фрукты и пирожки. А также минералку и пиво. Все это оплачивалось отдельно.

Горячие блюда

Новый этап развития гастрономической культуры полетов пришелся на вторую половину 50-х годов. Питание на борту стало бесплатным. А 15 сентября 1956 года состоялся первый коммерческий полет самолета ТУ-104 — это был борт другого класса и размера. На нем были электрические духовые шкафы (ШЭДы), в которых разогревали еду.

Меню было разнообразным. Пассажиру туристического (экономического, как говорят сейчас) класса предлагали, к примеру, на выбор: курицу под грибным соусом с гарниром, индейку или отварное мясо; салат из свежих овощей; хлеб, сыр и колбасу; красную или черную икру, масло, сахар, ломтик лимона, апельсин или яблоко, десерт или печенье в пачке, воду, лимонад, чай, кофе.

В 1959 году в самолетах появились откидные столики, без которых сейчас трудно представить кресла. До этого они были съемными.

Появились специальные цеха при аэропортах, где готовили еду для рейсов.

В 1961 году начал летать самый большой самолет своего времени — ТУ-114. Там еду готовили на нижней палубе, а к пассажирам поднимали на лифтах.

В первом классе еду подавали на фарфоре и в стекле, приборы были мельхиоровые, а скатерти льняные. В экономклассе была многоразовая пластиковая посуда и металлические приборы.

Интересный факт

Есть легенда, что растворимый кофе, который подавали на рейсах, казался густым и вкусным из-за одного секрета — в него добавляли молотый черный перец.

На некоторых рейсах в этот период появилось специальное питание: японское на соответствующих маршрутах, детское и кошерное.

Кризис жанра

В 7080 годах были проблемы с продуктами. Особенно это стало заметно на внутренних рейсах. В меню появились яйцо под майонезом, компот из сухофруктов, курица жареная или вареная, шпроты, плавленый сыр, зеленый горошек, лечо, тушенка.

Интересный факт

В 1978 году «Аэрофлот» заключил контракт с Владимиром Высоцким. Он и его жена Марина Влади получали скидку 50 % на все рейсы. А за это певец упоминал авиакомпанию в своих текстах.

Среди его черновиков были такие:

В ожиданьи уставший народ,

Успокойся и землю не рой,

Вас в компании «Аэрофлот»

Всех накормят зернистой икрой!

Икра — всем!

Все так — черная икра для всех классов обслуживания долго была советской визитной карточкой. Даже в конце 80-х из международного терминала Шереметьево-2 улетали рейсы, где ее подавали.

Бутерброды с черной икрой подавали на многих советских авиарейсах
Бутерброды с черной икрой подавали на многих советских авиарейсах

Писатель Борис Стругацкий провел полную ревизию воздушного питания в своих путевых заметках за 1987 год:

«Икра, крабы, шоколад, „Кент“. Вокруг иностранцы пьют пиво из банок. Ужин: рис, горошек, ложка черной икры, пол-яйца. Соль, перец, сахар — в очаровательных пакетиках, кура (из-за которой «Аэрофлот» называют blue chickens lines), вино, чай или кофе».

После распада СССР система питания перестала быть централизованной. Сегодня на рейсах кормят по-разному, но, скажем честно, икры все-таки не хватает.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как получить самую вкусную еду в самолете раньше других — секреты от стюардессы
Как получить самую вкусную еду в самолете раньше других — секреты от стюардессы

Стюардессы лучше всех знают секреты подачи еды, напитков, их качества и условий хранения в самолете. Одна из бывших сотрудниц британской авиакомпании поделилась знаниями, которые, как уверена девушка, могут облегчить пассажирам перелеты.

Яна Фоменко

3 лучших перекуса на борту самолета: возьмите их с собой вместо чипсов и сухариков
3 лучших перекуса на борту самолета: возьмите их с собой вместо чипсов и сухариков

Стюардессы поделились секретами самых полезных перекусов, которые стоит взять с собой на борт самолета.

Почему в самолете хочется пить томатный сок?
Почему в самолете хочется пить томатный сок?

Замечали, что даже те, кто на земле обычно равнодушен к томатному соку, в самолете его всегда заказывают и могут выпить несколько стаканчиков подряд? Оказывается, этому есть разумное объяснение!

Анна Куклина

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях