Азия на вашей кухне: как работают теппан и вок

В стиле вок

Одно из главных гастрономических впечатлений после поездки в Китай или прогулки по шумному китайскому кварталу в любом городе мира — это вкуснейшие жареные лапша и рис, которые готовятся буквально за пару минут с помощью глубокой круглой сковороды. Ее выпуклое дно позволяет при небольшом расходе энергии быстро получать нагрев до очень высоких температур, причем, чем горячее сковорода, тем меньше масла требуется для приготовления пищи.

Элемент панели SmartLine с индукционной панелью Wok

Для приготовления блюд на воке на домашней кухне бренд Miele создал уникальную индукционную панель Wok, которая является одним из элементов линейки SmartLine — встраиваемых модульных панелей с сенсорным управлением. Панель Wok представляет из себя индукционную конфорку диаметром 30 см со стеклокерамической поверхностью с углублением под форму сковороды Wok, которая входит в комплект.

С помощью сковороды Wok можно приготовить вкусные и полезные блюда паназиатской кухни

Панель имеет 10 ступеней мощности и также работает в режиме Booster, который обеспечивает максимально быстрый нагрев. Что касается возможностей в случае с конфоркой Wok, то с ее помощью вы можете готовить блюда китайской кухни, обжаривая лапшу или рис, готовить овощи, морепродукты, рыбу или птицу в кратчайшие сроки, а еще, например, плавить шоколад при низких температурах — панель будет полезным прибором на кухне.

Также конфорка оснащена таймером, функцией защитного отключения и функцией поддержания тепла, которая позволяет оставлять готовое блюдо теплым до подачи на стол. Панель Wok гармонично сочетается с любым другим элементом SmartLine от Miele и станет оригинальной «фишкой» на вашей кухне.

Говядина с имбирем

Говядина с имбирем

Ингредиенты:

•     400 г мякоти говядины (толстый край или вырезка)
•     2–3 см корня имбиря
•     4 стебля зеленого лука
•     1 ст. л. светлого соевого соуса
•     1 ст. л. рисового вина
•     1 ч. л. темного кунжутного масла
•     2 ст. л. куриного бульона или воды
•     2 ст. л. нерафинированного арахисового или другого растительного масла плюс еще 1 ч. л.
•     1,5 ч. л. кукурузного крахмала
•     щепотка сахара
•     соль
•     1 красный перец чили для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Японский минимализм

Как известно, жители Японии ценят аскетичность во всем, в том числе и в кулинарии — на первом месте для них высокое качество продукта и простая технология его приготовления, позволяющая сохранить максимум пользы и вкуса. Поэтому так популярен стиль приготовления пищи под названием теппанъяки, когда повар готовит мясо, птицу, рыбу или овощи на плоской железной пластине — теппане и сразу подает ее на тарелки сидящим перед ним гостям.

Элемент панели SmartLine с индукционной панелью теппан-яки

Бренд Miele создал панель теппан-яки, которую можно установить рядом с другими элементами SmartLine (например, тем же Wok). Она позволяет готовить блюда в японском стиле у себя дома. Этот метод приготовления не требует специальной посуды — продукты готовятся непосредственно на раскаленной пластине из нержавеющей стали.

Панель имеет две зоны, которые можно включать и регулировать по отдельности, но можно и объединить — например, если нужно обжарить большой стейк или рыбное филе. В других случаях часть продуктов можно обжаривать на первой зоне, а на второй оставлять для поддержания температуры после доведения до готовности.

Приготовление блюд на теппане — это, действительно, красиво

На панели теппан-яки можно тушить овощи и фрукты, готовить яичницу, жарить колбаски, шницели, драники, стейки, выпекать оладьи и блинчики. Главный плюс теппан-яки в том, что продукты готовятся в собственном соку или же для их приготовления необходимо очень мало жира или масла. Так, при обжаривании маринованного продукта он не нужен совсем.

Панель оснащена сенсорными кнопками управления, функцией Stop&Go (если вам нужно отвлечься, она позволяет снизить мощность до единицы, чтобы не бояться, что блюдо пригорит), цифровой клавиатурой для установки уровня мощности, таймера и времени отключения.

Стейки из лосося

Ингредиенты:

• 4 стейка из лосося
• 1 луковица
• 150 г помидоров
• 1 лимон
• Сливочное масло
• Соль
• Перец
• Шафран

Пошаговый рецепт приготовления