Японские ученые создали баклажаны с высоким содержанием бета-каротина

Яна Фоменко
17 апреля 2024 г.

Исследователи из трех университетов Японии добились серьезных результатов в селекции. Совместными усилиями они разработали метод выращивания баклажанов с высоким содержанием бета-каротина. Культуру удалось получить, внедрив в овощ ген бактерии.

Известно, что баклажаны по многим параметрам полезны и весьма популярны в кулинарии, но среди их недостатков не очень высокое число каротиноидов, таких как бета-каротин. Именно над решением данной проблемы общими усилиями бились несколько лет ученые страны восходящего солнца. Все для того, чтобы повысить пользу и питательность баклажанов.

«Было проведено множество научных изысканий, но результаты не давали стабильности, пока мы смогли внедрить в структуру баклажана ген PSY из бактерии Erwinia uredovora. Он способствует накоплению каротиноидов. Полученные результаты показали, что уровень бета-каротина в плодах, выращенных при искусственном освещении, в пять раз выше, чем в тех, которые выращиваются в теплицах», – рассказала один из авторов научной работы, научный сотрудник Высшей школы биологических наук и наук об окружающей среде Университета префектуры Осака Кей-Ичиро Мишиба.

Единственным нюансом, который не очень порадовал исследователей, оказались размеры плодов. Выращенные при искусственном освещении образцы оказались меньше по размеру, потому что накопление бета-каротина повлияло скорость роста и развития плодов, сообщается в опубликованной работе на официальном сайте Национальной медицинской библиотеки США.

«Баклажан довольно сложно поддается генной инженерии из-за его близкого родства с другими сельскохозяйственными культурами. В их числе перец, табак, картофель, томаты. Тем не менее за прошедшие годы мы достигли значительного прогресса в улучшении качества баклажанов различными способами. Мы планируем не только закрепить результат, но и улучшить его, оптимизировав для промышленного выращивания и улучшив другие характеристики», – делится Осака Кей-Ичиро Мишиба.

Результаты исследования дают ценную информацию для выведения трансгенных сортов баклажанов с повышенным содержанием питательной ценности и устойчивостью к вредителям и патогенам. Промежуточный результат также обретает особую важность для стран Южной и Юго-Восточной Азии, включая Индию, где баклажаны имеют являются неотъемлемой частью местной кулинарии.

Недавно «Гастрономъ» писал о том, как правильно хранить баклажаны.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Ученые рассказали, что нельзя есть, чтобы прожить дольше

Британские ученые провели исследование и выяснили, что для того, чтобы жить дольше, нужно отказаться от сладких напитков и мясных полуфабрикатов. Некоторые продукты, наоборот, нужно добавить в рацион.

Учёные выяснили, какой продукт может защитить от деменции

В быстром темпе современной жизни сэндвичи стали идеальным решением для многих. Однако ученые сомневаются в пользе перекуса и проводят исследования по определению его качеств.

Российские ученые создали муку для снижения холестерина

Специалисты Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) получили патент на способ получения муки из соевого шрота (ценного высокобелкового кормового продукта). Новый аналог зерновой муки снижает холестерин, улучшает обмен веществ и содержит полезные микроэлементы.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru