Одним из них стал завод по глубокой переработке масличных культур, во время общения с представителями которого руководитель государства решил пошутить на тему будущего индустрии пищевой промышленности.
«Смотрю, сзади у вас такое табло — "Еда будущего". У нас где-то партнеры за рубежом, когда говорят про еду будущего, все каких-то мотыльков показывают, червячков», — подметил лидер России. А затем добавил: «А у вас все это ведет к работе в области кондитерского производства, хлебобулочных изделий».
Использование белка из насекомых (особенно, сверчков) в пищевой промышленности действительно обсуждается как одно из самых перспективных направлений пищевой промышленности, в том числе за рубежом. Технологии извлечения ценного протеина из животных изучаются и в РФ: так, в той же Белгородской области один из производителей кормов для кошек и собак планирует запустить первое в стране производство протеина из личинок мух. В Росрыболовстве заверяют, что подобная продукция будет использоваться как раз в кормах для животных и рыб, но не в пищевой промышленности, направленной на удовлетворение нужд людей.
Зарубежные издания утверждают, что до 70% массы тела насекомого составляет белок. Сейчас на планете проживает не менее 2 млрд человек, которые регулярно употребляют их в пищу — например, в странах Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Америки.
Ранее «Гастрономъ» рассказывал о том, какие продукты можно будет увидеть на нашем столе в 2050 году.