Содержание материала:
Омлет в луковых кольцах (оригинальный рецепт из Tik Tok)
Для приготовления омлета нужно:
- 3 яйца
- 2 большие красные луковицы (по 250 г)
- 3 ч. л. мелко нарезанной моркови
- 3 ч. л. нарезанного зеленого лука
- 3 ч. л. мелко нарезанной ветчины или вареной колбасы
- 3 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. свежемолотого черного перца
- Очистите луковицу и разрежьте на четыре части. Наполните миску холодной водой, добавьте ½ ч. л. соли и опустите в нее лук на 8 минут.
- Вторую луковицу очистите и нарежьте кольцами толщиной 7-10 мм, разберите на отдельные кольца.
- Стряхните лук от воды и нарежьте сначала перьями, а затем мелкими кубиками.
- Взбейте яйца, добавьте морковь, ветчину, зеленый лук, кукурузный крахмал, соль и перец и хорошо перемешайте.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного растительного масла и положите несколько луковых колец. Наполните их омлетной смесью и жарьте на среднем огне по 2-3 мин. с каждой стороны.
Поварам Гастронома так понравилась игра в колечки, что они решили их сделать не только из лука, но и из других овощей. Предлагаем вашему вниманию 4 простых, но очень необычных рецепта от профессионалов.
Рецепты от поваров Гастронома
Сырные маффины в овощных кольцах
Для приготовления маффинов 6 штук нужно:
- 1 сладкий красный перец
- 1 цукини
- 1 красная луковица
- растительное масло
Для теста:
- 140 г муки
- 150 г полутвердого сыра
- 80 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца
- 3 веточки петрушки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. молотой куркумы
- соль, свежемолотый черный перец
- У сладкого перца удалите плодоножку и семена, очистите лук. Нарежьте перец и лук кольцами толщиной 1 см. Цукини нарежьте такими же кружками, а затем аккуратно удалите середину с семенами. Составьте по 3 кольца разных овощей, чтобы получилась 6 разноцветных башен.
- Неудачные или очень маленькие овощные кольца очень мелко нарежьте. Ветчину нарежьте маленькими кубиками.
- Растопите сливочное масло. Сыр натрите на терке. Мелко нарежьте петрушку.
- В миске взбейте яйца, соль, черный перец и куркуму, оставьте на 5 мин. Затем добавьте молоко и растопленное масло.
- В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, 120 г сыра и петрушкой. Добавьте смесь жидких ингредиентов и перемешайте.
- Смажьте 6 формочек для маффинов растительным маслом. Положите в них башенки из овощных колец. Аккуратно наполните их тестом, не доходя до края около 1 см. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°С, 30 минут.
- Переложите маффины на блюдо, немного остудите и подавайте теплыми.
Корзиночки и теста фило в луковых кольцах
Для приготовления корзиночек 6 штук нужно:
- 2 листа теста фило
- 2 крупные красные луковицы
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- растительное масло для смазывания формочек
Для теста:
- 50 г пармезана
- 50 г красного чеддера
- 50 г моцареллы для пиццы
- 2 яйца
- 1 ст. л. муки
- ¼ ч. л. разрыхлителя
- соль
- Очистите лук и нарежьте кольцами, разберите по одному.
- Смажьте растительным маслом 6 формочек для маффинов. Отберите луковые кольца, совпадающие по размеру с формочкой и положите внутрь по две штуки. Луковые кольца должны плотно соприкасаться со стенками формы. Оставшийся лук очень мелко нарежьте.
- Для начинки натрите все сыры на мелкой терке и перемешайте. Добавьте взбитые яйца, муку, разрыхлитель, посолите и перемешайте. Добавьте нарезанный лук.
- Положите перед собой лист теста фило и смажьте оливковым маслом. Разрежьте на 9 одинаковых квадратов. Так же нарежьте второй лист. Разложите квадраты из фило в стопки по 3 штук и положите в формочки на лук.
- Наполните корзиночки начинкой и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30-35 мин.
- Готовые корзиночки аккуратно переложите на блюдо, дайте немного остыть и подавайте к столу.
Яичница в кольцах перца
Для приготовления яичницы 3 порции нужно:
- 3 яйца
- 1 сладкий перец
- 1 красная луковица
- соль, свежемолтый черный перец
- жареный бекон и тосты для подачи
- Аккуратно отделите белки от желтков, желтки должны остаться целыми.
- У сладкого перца удалите плодоножку и семена, очистите лук. Нарежьте перец и лук кольцами толщиной 1 см (вам понадобится по 3 кольца).
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите 3 кольца из перца. Наполните их белками, в центре поставьте по небольшому луковому кольцу и вылейте в них желтки. Немного посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте яичницы 5 минут на среднем огне.
- Аккуратно переложите яичницы на тарелки и сразу подавайте с жареным беконом и тостами.
Булочки-перевертыши
Для приготовления булочек нужно:
- 500 г слоеного бездрожжевого теста
- 3 красные луковицы
- 1 сладкий красный перец
- 100 г сырокопченой колбасы
- 100 г сыра чеддер
- 100 г моцареллы для пиццы
- 40 г кукурузных чипсов
- 1 яйцо
- 3 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. копченой паприки
- щепотка сушеного чеснока
- соль, свежемолотый черный перец
- семена кунжута
- Очистите лук и нарежьте кольцами толщиной 1 см. Отделите крупные колечки, остальные мелко нарежьте.
- Колбасу нарежьте мелкими кубиками. Сыры натрите на крупной терке. Чипсы положите в пакет и скалкой раскрошите в мелкую крошку. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, нарежьте мелкими кубиками.
- В миске слегка взбейте яйцо, добавьте сладкий перец, сыры, колбасу, чипсы, чеснок и паприку, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте – масса не должна стать однородной.
- Разделите тесто на 2 пласта, каждый слегка раскатайте на подпыленной мукой поверхности. Нарежьте тесто на квадраты размером 12х12 см.
- Разложите луковые кольца на противне, застеленном пергаментом и наполните начинкой, чтобы она слегка возвышалась, сильно не уплотняйте. Накройте лук квадратами теста, слегка обожмите снизу и отогните наружу свободные уголки.
- Поставьте противень с булочками в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте 25 мин. Затем аккуратно переверните лопаткой булочки начинкой вверх, посыпьте кунжутом и готовьте еще 10 мин. Подавайте теплыми с сырным соусом.