С чем сочетается брют
Брют — это сухое игристое вино с низким содержанием сахара. Удачной закуской под такое шампанское будет мягкий сыр из козьего или овечьего молока, рыба, морепродукты, фрукты (ананасы, персик, зеленая груша), орехи.
Вообще брют — это универсальный напиток для аперитива, который пробудит здоровый аппетит. Так что с ним его идеальные гастрономические пары — тарталетки с икрой, закуски из морепродуктов, брускетты и паштеты из лосося или тунца. Подарят бурю приятных вкусовых ощущений устрицы в компании брюта — такое сочетание воспел в своих романах еще Оноре Бальзак.
Также брют допускается подавать с суши или пиццей. Не стоит бояться простых блюд. Что еще можно подать к шампанскому, так это блюдо из курицы или жареный картофель, они прекрасно дополнят бокальчик сухого игристого. Дело в том, что кислотность вина хорошо уравновешивает закуска, которую принято относить к фастфуду: луковые кольца, креветки в кляре, сырные палочки, куриные крылышки.
Помните, перед подачей шампанское охлаждают до 6 °С. При такой температуре напиток в полной мере сможет раскрыть свои вкус, аромат и букет.
С чем сочетается полусухое шампанское
Поставьте на стол к полусухому игристому сыр, например, выдержанный пармезан или чеддер. Рядом оставьте место для орешков. С полусухим шампанским хорошо сочетаются блюда из морепродуктов или с отварной курицей. Как и брют, напиток можно подать на аперитив, однако благодаря легкому цветочному вкусу и большей сладости он станет хорошим решением для десерта. В этом случае с ним можно подать фруктовый салат или просто ломтики зеленого яблока и виноград.
К этому сладковатому напитку, имеющему легкое цветочное послевкусие, прекрасно подойдет фруктовая тарелка с зелеными яблоками. Орехи — еще один достойный кандидат в выборе гастрономической пары к игристому. Как вариант окончания ужина полусухое и ягодный тарт или десерт с малиной.
Если вы хотите дополнить вечер полусухим шампанским, отличным вариантом закуски будет багет с рыбой. Рыба, запеченная в духовке, получается сочной, а хлеб пропитывается ее соками и становится очень вкусным: хрустящим снаружи и нежным внутри.
С чем сочетается полусладкое шампанское
Полусладкое шампанское — это алкогольный напиток, который получают из сортов винограда с содержанием сахара не менее 20%. С чем же пьют полусладкое шампанское? С игристыми винами с высоким содержаниям сахара хорошо сочетается более плотная пища: утка, красное мясо, фуа-гра.
«Переходный» характер напитка помогут подчеркнуть блюда с креветками и другими ракообразными. Хорошо сочетаются с полусладким игристым моллюски.
Правильной гастрономической парой к напитку станет клубника и любые десерты с ней. Украсит окончание ужина бокал полусладкого с фруктовым щербетом.
С чем сочетается сладкое шампанское
Сладкое шампанское принято подавать в особых случаях. Оно идеально для подачи на десерт, например, со спелым манго или фруктовым желе. Вообще этот вид игристого — находка для сладкоежек, поэтому для него подойдут не слишком приторные торты, пирожные, фруктовые или ягодные пироги, мороженое.
Отличный вариант — любимый австралийцами торт «Павлова» в сочетании со сладким шампанским: такая гастрономическая пара станет изюминкой любого вечера.
Есть и более простые закуски к сладкому шампанскому: их можно сделать на скорую руку.
Например, беспроигрышный вариант — любые фрукты и ягоды, кроме кислых. Так что от клюквы лучше отказаться, если планируете угощать гостей сладким шампанским.
Еще один спутник сладкого шампанского — темный шоколад. Попробуйте бросить несколько долек шоколада прямо в бокал. И раз уж вы решили бросать что-то в свой бокал, обратите внимание на замороженные ягоды: они не только изменят вкус, но и охладят напиток.
Стоп-продукты
Шампанское пьют и как аперитив — перед едой, и во время приема пищи, и в самом конце — с десертом. Однако есть такие сочетания, которые не подходят ни для одного вида игристого вина. Старайтесь их избегать, если планируете подавать на стол шампанское.
- шоколад (перебивает вкус и аромат);
- лук и чеснок (имеют слишком резкий запах);
- буженина, колбаса;
- домашние соленья;
- грибы (кроме трюфеля);
- восточные сладости с приторным сладким вкусом (после них любое игристое вино покажется кислым).
Закуска к шампанскому зависит от того, какой вид алкогольного напитка будет у вас в бокале. Главное правило гласит: чем слаще игристое, тем слаще закуска к нему.