Еще несколько лет назад растительное молоко казалось чем-то странным. Потребовалось время, чтобы потребители привыкли к необычному вкусу, но сейчас популярность этого продукта не вызывает сомнений. Так, онлайн-сервис доставки продуктов «СберМаркет» проанализировал спрос на альтернативные молочные напитки и отметил рост популярности на 123% — и это только за последний год. Определен и бесспорный фаворит — чаще среди таких напитков покупают кокосовое молоко. Стоимость альтернативного молока (обычное значительно дешевле) гурманов не пугает.
Популярность кокосового молока легко объяснима — продукт этот можно использовать не только для приготовления кофе, но и в кулинарии. Без него сложно представить тайскую кухню, особенно супы с морепродуктами, смузи с ягодами и некоторые виды выпечки, например, тарт с банановым кремом или пряный яблочный пирог. Стоит учитывать, что кокосовое молоко калорийно — 230 ккал на 100 г, но, как ни странно, в борьбе за фигуру мечты оно скорее помогает, поскольку содержит полиненасыщенные жиры. Они повышают уровень энергии и благотворно влияют на микробиоту кишечника. Еще из полезного — высокое содержание железа, калия, магния, фосфора, цинка, а также витаминов A, C, B. В комплексе эти вещества положительно влияют на нервную систему, укрепляют кости, способствуют улучшению работы мозга и заботятся о здоровье кожи.
Впрочем, злоупотреблять кокосовым молоком тоже не стоит. В чрезмерных количествах даже хорошие жиры способны привести к увеличению веса. Нутрициологи также не рекомендуют растительный напиток детям до двух лет и людям с заболеваниями ЖКТ.