Праздник проводов зимы — это древняя славянская и основа языческой традиции, признанной православной церковью. Название Масленица появилось на Руси лишь в XVI веке, примерно в это же время появились первые упоминания о блинах, которые готовились в этот период. В церковном календаре Масленицу называли Сырной неделей — она предшествовала Великому посту. Масленичной же неделе предшествовала Родительская суббота, когда принято поминать усопших и угощаться поминальными блюдами, в том числе и блинами.
Несмотря на то, что Масленица — приближающийся праздник, то есть его даты предписаны церковным календарем, очередность дней на праздничной неделе строго регламентирована — каждый из них имеет свое название и традицию. Первые три дня недели называются «Узкой Масленицей» , а четыре остальных — «Широкой Масленицей».
Первый день масленичной недели называется Встреча. Встречали не только веселый и сытный праздник, но и гостей. В этот день было принято навещать родителей и сватов. В понедельник начинали выпекать блины, готовить начинки (кроме мясных!), украшать дом и двор, строить горки и балаганы, а еще делать чучело — из соломы, старых тканей и других подручных материалов. Чучело насаживали на палку и гуляли с ним по улицам или катали на санях.
Предлагаем в первый день Масленицы приготовить классические ажурные блинчики, начинку и топпинги, вариантов которых множество.
Тонкие блины на молоке
Для приготовления нужно:
- яйца — 4 шт.
- молоко — 370 мл
- питьевая вода — 110 мл
- сахар — 50 г
- соль — на кончике ножа
- мука — 200 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сливочное масло для смазывания блинчиков — по вкусу
- растительное масло для жарки — по необходимости
1. Приготовьте тесто для тонких блинов на молоке. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки поместите в большую миску или кастрюлю, где будете готовить тесто, и слегка взбейте венчиком.
2. Влейте в желтки молоко и воду. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Муку для теста тонких блинов просейте через частое сито. Добавьте в желтково-молочную смесь и перемешайте.
3. В получившуюся смесь влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Накройте емкость с тестом для тонких блинов на молоке чистым полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
4. Яичные белки для теста тонких блинов на молоке взбейте венчиком или миксером до мягких пиков. Выложите их в емкость с блинным тестом и перемешайте кулинарной лопаткой.
5. Сковороду, где будут жариться тонкие блины, хорошо нагрейте. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте немного теста и подрумяньте блин с одной стороны. Переверните и обжарьте с другой.
6. Таким образом испеките все тонкие блины на молоке. Готовые складывайте друг на друга и промазывайте растопленным сливочным маслом. До подачи держите в теплом месте.