Для гостей фуд-молла “Депо. Москва” шеф-повар Марко Якетта приготовил свои авторские блюда:
- Тартар из тунца с пастой фрегола и малиной
- Карпаччо из пагра с томатным майонезом и чёрной солью
- Манзо вителато (говяжья вырезка) с зелёным маслом и перчиками гочче
- Говяжью вырезку с запеченными баклажанами и сыром рикоттой
Авторская кухня от Марко Якетта – это оригинальное сочетание пикантных ингредиентов, таких как малина, оливки, перчики гочче, чернила каракатицы, с основными продуктами средиземноморской диеты — рыбой, морепродуктами и мясом. И, конечно, шеф-повар добавляет во все свои блюда легендарное оливковое масло Filippo Berio Extra Virgin, которое придает каждому средиземноморскую нотку, делая его еще более насыщенным по вкусу и аромату.
Попробуйте приготовить тартар из тунца с пастой фрегола по рецепту от Марко Якетта и убедитесь сами:
4 порции
- Оливковое масло Filippo Berio Extra Virgin – 4 ч. л.
- Оливковое масло Filippo Berio Monti Iblei Gran Cru – 4 ч. л.
- Филе тунца – 400 г
- Паста фрегола – 600 г
- Фисташки – 30 г
- Малина – 100 г
- Соевый соус – 80 мл
- Сок из имбиря – 4 ч. л.
- Малиновый уксус – 4 ч. л.
- Кокосовое молоко – 150 мл
- Сок из лайма – 4 ч. л.
- Кленовый сироп – 50 мл
- Чернила каракатицы – 3 ч. л.
- Cметана – 4 ст. л.
- Морская соль, свежемолотый черный перец
- Листья мангольда для украшения
1. Для маринада смешайте блендером кленовый сироп, соевый соус, сок имбиря, малиновый уксус и кокосовое молоко.
2. Филе тунца нарежьте средними кубиками, смешайте с маринадом и оливковое масло Filippo Berio Monti Iblei Gran Cru с насыщенными нотками томата и трав, перемешиваем, оставьте мариноваться на несколько минут.
3. Сварите пасту фрегола до состояния аль денте, смешайте с чернилами каракатицы, сметаной и соком лайма. Добавьте оливковое масло Filippo Berio Extra Virgin для вкуса.
4. Разложите пасту фрегола по подогретым тарелкам, сверху выложите маринованный тунец, посыпьте мелко порубленными фисташками, малиной, украсьте листьями мангольда.
Приятного аппетита! Buon appetito!